伊林奥特酒庄

伊林奥特酒庄（Elio Altare）地处意大利皮尔蒙特（Piemont）产区，是意大利仅有的获得超过20个获得三个酒杯（最高级别）奖项的3个酒庄之一。

该酒庄目前的庄主是艾里奥特（Elio Altare），是位葡萄酒激进的创新者。1948年，他的爷爷Giuseppe来到了la Morra这个地方，并买下这个农场，当时只有5公顷。

关于Elio这么个人，1976 年刚二十出头的Elio Altare在1976 年与一群小兄弟到布根地观摩酿造葡萄酒，回来后便装满了一脑子的改革思想。首先他开始用蔬果（green harvesting）方法，通过降低葡萄产量来提升葡萄的质量。老爸叫Giovanni，出身为葡萄农，以前卖葡萄给大酒厂是按重量而非质量来算钱的，他觉得儿子这种做法无异是烧钞票，怎么也不能同意。1983年，满肚子是气的Elio 眼见老木桶又烂又漏，但老爸还是不愿意更换，一怒之下便买了一把锯子把老木桶全给砸了。老爸怒不可遏，便把Elio 逐出家门，并把产业改为留给女儿，这在当时的意大利是极为少有的事。两年后，父亲去世，Elio 才把家业买回来，正式开始他的大改革。他的改革主要有三﹕

1. 降低葡萄产量以提升质量；

2. 把葡萄发酵时间大大缩短至3-5 天（其它人一般花2-4 星期，所以这是前无古人的事）；

3. 一律用小木桶陈年。

该酒庄现在葡萄园占地10公顷，园里种植的主要葡萄品种是内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera ）、多姿桃（Dolcetto）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味尔多（Petit Verdot）、Syrah（西拉），年产量约为60,000瓶。

在酿酒方面，伊林奥特酒庄的葡萄酒发酵时间极其短暂，只在旋转式发酵器中发酵3到5天，然后很快地转移到法国小橡木桶中陈年。陈年2年后装瓶，装瓶前不进行过滤。这些葡萄酒都表现出天然的柔软和温和的特性，年轻时饮用令人非常愉快。德国天才酿酒师的马库斯•施耐德（Markus Schneider）就曾公开表示除了喜欢波尔多葡萄酒外，也非常喜欢伊林奥特酒庄的葡萄酒。