生蚝又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。
生蚝食用功效：
1、益阴潜阳，用于阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。
2、收敛固涩，治疗虚汗、带下、遗精。
3、软坚散结，可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。
传统上的“白酒配白肉”总是没错的。白葡萄酒能很好的去除海鲜的腥味，提升清爽的口感。但白葡萄酒酒品类众多，往往让人难以判断。生蚝和白葡萄酒的搭配讲究以下两点：
一、平衡
食材的味道与佐餐酒的味道要相宜得章，酒即为佐餐，自然不能喧宾夺主。曾试过用一只单品极为不错的夏布利 Grand Cru来搭配生蚝，结果因为酒的特点太过突出，盖过了生蚝，反不为美。所以吃法国生蚝时一般不推荐搭配很好很贵的酒，反而是一些品相普通、酒质平衡的白葡萄酒搭配生蚝不会喧宾夺主。
二、原产地搭配
既挑选与你的食材原产地相同或相近的地区所产的酒。因为好的食材未经人工干预，都是聚天地之气而成，同时也带上了这个产地的标签，风土，气候，温度，天气，一年四季的变化都烙印在了方寸食材之中。而酒也是同样的道理。这样当食材与酒在口中相遇时，就如同两个久别的故人在他乡相遇，把酒言欢共叙家乡往事，其中许多精彩故事，只有在这样的场合下才会说出来一样！
