黑皮诺，这一被人们称为“最娇贵”的葡萄，是酿造法国勃艮第红葡萄酒的唯一法定品种。由于有着得天独厚的地理环境和气候，法国勃艮第产区让有着“最娇贵”葡萄品种之称的黑皮诺在这里大放异彩，酿制出全球最贵的葡萄酒。然而，事实上，作为一个新兴的酿酒国，新西兰在酿造顶级黑皮诺葡萄酒的世界里正逐步赢得全世界的瞩目与掌声。
鉴于黑皮诺这一葡萄品种的特性，人们常说“没有百分百完美的黑皮诺”，然而新西兰的酿酒师们正在努力做到完美。因为随着这里的葡萄树越来越老，人们对黑皮诺的特性越来越了解，对他们自己的葡萄园风土越来越清晰，人们肯定能让新西兰的黑皮诺赢得更多的赞誉。
一、优质黑皮诺的共性
新西兰的优质黑皮诺葡萄酒都有着优雅的特性。虽然我们很难定义优雅，但是从黑皮诺葡萄酒中，你能感受到这种优雅的力量。这种优雅不同于林黛玉式的柔弱，它充满活力，有力量，不过这种是一种含蓄的力量，一种从内而外的力量。
新西兰的优质黑皮诺葡萄酒总是那么的细腻和精致，让酒的结构总是显得那么的平衡。果味甜美而不腻，富有内涵，且有深度。结构复杂但不失平衡是优质黑皮诺葡萄酒的最好诠释。
新西兰的优质黑皮诺葡萄酒总是有着完美的质感，口感总是那么顺滑。这是由于新西兰的黑皮诺葡萄酒往往有着恰到好处的残余糖分。果味也是衡量黑皮诺葡萄酒优劣的标准之一。果味过于复杂或过于简单都不是顶级黑皮诺葡萄酒所能拥有的，但果味的新鲜度却是不可或缺的。一款只有果味的葡萄酒注定不是一款顶级好酒，但如果缺乏果味，那黑皮诺葡萄酒会显得消瘦或粗犷。此外，优质的黑皮诺葡萄酒最好不要带有明显的新橡木桶味，如浓烈的香料味、烘烤咖啡味等，因为这会冲淡黑皮诺的优雅特征。
二、优质黑皮诺产区
在新西兰，黑皮诺有着明显的地域特征。除霍克湾（Hawkes Bay）、奥克兰（Auckland）和激流岛（Waiheke Island）之外，新西兰其他产区的黑皮诺葡萄酒品质都比较优秀。
马尔堡（Marlborough）
马尔堡产区是新西兰最大的葡萄酒产区，也是全新西兰黑皮诺葡萄酒产量最高的地方，但其黑皮诺葡萄酒的品质却良莠不齐。由于这地方属于冲积平原，土壤类型变化多端，因此并不太适合黑皮诺的生长。这样的土壤特征对于长相思来说可能是福音，因为同一批葡萄的成熟度不一可以造就其复杂的结构；然而，对于黑皮诺来说，这可是灾难，因为这会让酒带有樱桃可乐的奇怪味道。不过，富含黏土土壤的马尔堡 南部河谷地区却非常适合黑皮诺的生长，而且这里的气候也非常适宜。
怀帕拉（Waipara）
怀帕拉是新西兰顶级黑皮诺的产地之一，这里的气候凉爽但多变，不过对于种植者来说，还是值得冒险种植的，因为当气候适宜时，这里的黑皮诺往往非常地出色。此外，该产区里的马丁堡（Martinborough）子产区是顶级黑皮诺葡萄酒的著名产地。这里的黑皮诺葡萄个大，充满成熟的黑樱桃果味。
中奥塔哥（Central Otago）
黑皮诺是中奥塔哥产区的特产。在短短数十年间，中奥塔哥已成为优质黑皮诺葡萄酒的著名产地。这里出产的黑皮诺葡萄由于质量很高，因此经常出产一些顶级黑皮诺葡萄酒。这里崎岖不平的地貌造就其黑皮诺葡萄酒结实的个性。
尼尔森（Nelson）
尼尔森（Nelson）是新西兰的一个小产区，很多葡萄酒品种在这里都有良好的表现。黑皮诺就是其中之一。这里的黑皮诺品质都相差不大，但用最好的黑皮诺酿造的葡萄酒又往往是最顶级的新西兰葡萄酒。
