如果我们将波尔多葡萄酒比作法国葡萄酒的国王，那么勃艮第葡萄酒便会是法国葡萄酒的皇后。关于这位“皇后”，或许你还有很多所不知道的事情。比如在勃艮第，“climat”并不指气候，接下来酒一搜将为您解释 “climat”在勃艮第的含义。
近日法国著名法国葡萄酒产区香槟和勃艮第产区（Burgundy）的“climat”被联合国教科文组织列入世界文化遗产名单时，有些人还表示怀疑。“climat”这一概念并不广为人知。“climat”并不是指气候、气象。来自勃艮第大学的弗朗索瓦·杜马（Françoise Dumas）写道：“勃艮第的‘climat’是指精确划分的一块葡萄园，它的风土具有独一无二的特色。” 换句话说，它关系到葡萄园具体的某块土地，而且几个世纪以来这块土地被精确地划分，名字也是固定的。得益于特别的地理和气候条件，这块土地上种植的酿酒葡萄能酿造出世界顶级的葡萄酒。
“climat”一词是勃艮第独有的概念，是非常古老的一种说法，它是勃艮第对于风土条件的总括。“climat”指的是具有独特的地理和气候条件、经过明确界定的地块，其中还融合了人类的劳动，通过两种著名葡萄品种——即酿造红葡萄酒的黑皮诺（Pinot Noir）和酿造白葡萄酒的霞多丽（Chardonnay）进行体现，这就形成了勃艮第分级明确、举世闻名的葡萄园。
不同的“climat”决定了葡萄酒的不同风格，也决定了葡萄酒的等级（地区级葡萄酒(Burgundy AOC)、村庄级葡萄酒(Burgundy Village AOC)、一级葡萄园(Premier Cru)、特级葡萄园(Grand Cru)）。在伯恩丘（Cote de Beaune）和夜丘（Cote de Nuits），1247个“climat”（种植葡萄的地块）分布散落在从第戎（Dijon）到桑特奈（Santenay）的狭长地带上。
葡萄酒爱好者耳熟能详的一些名字如香贝丹（Chambertin）、罗曼尼·康帝（Romanée-Conti）、伏旧园（Clos de Vougeot）、蒙哈榭（Montrachet）、科尔登（Corton）、慕西尼（Musigny）等，体现着勃艮第葡萄酒产区的文化多样性。目前勃艮第全境共有1200多个“climat”，分为各个级别的法定产区，其中648个被列为一级葡萄园。“climat”的概念包含了地理、法国历史、考古、葡萄、传统、地质、工艺、风光、城市、家谱、理智、热情、古老的动作、葡萄品种、习俗、气候、葡萄酒酿造、文化、葡萄种植、地名、生物多样化等等。
总体上说，勃艮第的“climat”代表着人与自然协作的成果。勃艮第葡萄酒产区在两千年前就形成了，其特色在于努力尊重“climat”（地块）和时间（年份），将其作为葡萄酒生产质量的标志。
