翻开世界葡萄酒产区地图，在胶东半岛，世界葡萄酒生产第七条黄金海岸带上，台依湖国际酒庄生态文化区悄然诞生在山东乳山这块美丽的滨海土地上。与法国波尔多（Bordeaux）相媲美的纬度特征和地理环境，赋予了台依湖优良的葡萄种植环境，以及酿造世界级名品佳酿的天赋。在前不久，一款散发着独特气质的“2014霞多丽（Chardonnay）干白”在比利时布鲁塞尔大赛上获得金奖，一举将“乳山味道”成功的打入国际葡萄酒市场。今天小编就将我在台依湖实地采访中的所见所闻所想与大家分享一下。
初见乳山台依湖酒庄
2015年7月30号清晨，天空些许阴沉，在夏日中午的闷热还没有完全展现出威力的时候，经过一个小时左右的车程，淡蓝、平静的台依湖早已映入眼帘，随着距离的拉近，眼前的湖面逐渐清晰宽广起来，在夏日清晨和煦的阳光下，闪现着丝丝靓丽的珍珠般的光彩，愈发迷人，不张扬但格外引人注目。最让我感到惊喜的是在湖边有着大片如茵的河岸草场，平坦而未修饰剪理，三五头奶牛在其中悠然的踱步吃草，远处围绕着望不着边际的葡萄园，紧紧的包裹着台依湖，这里的葡萄酒就在这青山绿水搭建的襁褓中熟睡、发酵，陈酿出成熟、圆润的品质。广袤的湖边聚集着十几只白色的水鸟，有的引吭高歌，有的低头叽喳，不知它们在探讨着什么如此兴奋，可惜在车上的我们只能“一睹为快”，这幅自然、祥和、极具生态气息的景象让我久久“沉溺”其中，至今仍有余味，待我进入酒庄之后对酒庄有了较深层次的了解认知，才发现之前我们一行人在酒庄外围见到这幅景象正是台依湖目前所着力打造的“国际酒庄生态文化区”的外在环境表现，也正是这种原生态自然的地理环境在为台依湖打造国际知名葡萄酒品牌之前占据了得天独厚的地利条件。
结识依湖酒庄酿酒师
驱车驶入台依湖酒庄的大门之后，一座座欧式建筑风格的酒庄蔚然显现在眼前，我们直驱至零零九号这座极具法式城堡建筑风格的酒庄，接待我们的是台依湖酿酒师、国家二级品酒师——华玉波。通过与这位话语不多但句句求真求实的酿酒师的接触交流，我看到的是一位年轻酿酒师行走在葡萄酒酿造上的漫漫求索之路，“技无止境，不断求学”是华玉波的职业箴言，作为一名青年酿酒师，华玉波遵循“保持原味，最小修饰，少加辅料”的理念，讲究“最大限度的保持葡萄的原料特性去酿造葡萄酒”。刚三十出头的华玉波坦然道，对于葡萄酒多样又极具个性的品质的把握、酿造，自己并不如那些有着几十年酿酒经验的资深酿酒师，他目前所能达到的是力求将人生智慧与酿酒智慧相结合，将追求完美的人格品行与葡萄酒品质融合起来，在把握葡萄酒市场消费需求与酿造风味葡萄酒之间寻求平衡点，以求真务实的心态去追寻酿造出消费市场真正喜爱又融合着自己人格的风味葡萄酒。具体来说，华玉波将自己人生智慧中“中庸”观念用来调和酿造葡萄酒过程中的酒体和谐，将人生智慧中的“平衡观”讲究酿造葡萄酒过程中的酸甜平衡。结果是，自身人格与葡萄酒酒品二者之间相得益彰。就这点而言，这位青年酿酒师在葡萄酒酿造上的漫漫求索之路所展现的“德行”足以让人钦佩。
对于葡萄酒销售的这一重要环节，华玉波认为这并非单纯的买卖行为，他希望通过葡萄酒的独特品质去引导大众喜爱葡萄酒，学会品尝葡萄酒，在这个过程中慢慢懂得葡萄酒的“真心”，即葡萄酒内在的蕴含的品质、性格与魅力，或清新，或圆润，或柔顺，或浓重，或奔放……通过对葡萄酒诸多品质的感悟，逐渐达到心灵上和谐平静，引导大众在喧嚣浮华的大千世界之外开辟一种全新的富有品质的生活净土，创造出像葡萄酒一般的多样人生。
品鉴佳酿
华玉波酿酒师的采访完毕之后，华玉波将我们领入台依湖的葡萄酒陈酿车间，在发酵室内，我们品尝了这里的14年的干红，这款酒年轻且浑身散发活力，刚刚从木桶倒入我手中的高脚杯时，生怕我们的介入打扰它们宁静和谐的陈酿环境，只见杯中的葡萄酒呈深宝石红色带着暗紫色的边缘，晶莹剔透，怡怡动人，像一位刚刚及笄的妙龄少女，清秀如初，又带有些许稚嫩。红酒刚刚倒入酒杯时边缘围绕着一层一小气泡，不就旋即消失，我想这些小气泡正是它们在陈酿熟睡中翻个身打的个哈欠吧。端起酒杯，隐隐香气初入鼻孔，一股清雅淡然的香气瞬间被毛孔吸收，慢慢升至大脑，有一种说不出的舒适淡雅，轻轻摇晃酒杯，对香气的感觉便变的复杂美妙起来，有树脂香的香脂味、草莓和青苹果的果香，还有一缕青草的植物气味……酒液进入口腔后，酒香柔和的在口腔口弥漫开，单宁细腻，酒体饱满匀称，酸甜的平衡度把握的刚刚好，之后酒液慢慢划过喉间，给人一种清爽愉悦的感觉。面对这种愉悦的感官体验，我倏然想起余光中先生那首著名的《饮一八四二年葡萄酒》，他笔触深情的写道：“何等芳醇而又鲜红的葡萄的血液！如此暖暖地，缓缓地注入了我的胸膛，使我欢愉的心中孕满了南欧的夏夜，孕满了地中海岸边金黄色的阳光，和普罗旺斯夜莺的歌唱。”葡萄酒因为其自身所具有的独特的品质与魅力，往往为众多文人雅士颂咏情怀的对象，不管是倾诉还是赞赏，我想这都是对葡萄酒的认可，当然葡萄酒在承受着外界授予的这些压力的同时，依旧是那么自我如一，品质如一，泰然处之，这种平和而独特的品性让人回味无穷。
回眸台依湖
美好愉悦的时光总是过得特别快，在对台依湖进行采访，游览，当然还少不了对台依湖美酒的品尝之后，一天的采访行程已接近尾声。透过车窗，望着渐行渐远的台依湖，突然想到了《庄子》中庄周梦蝶的典故，庄子醒后，做了一个变成蝴蝶的梦，醒来后认为自己前世是一只蝴蝶，一直思考着是自己变成了蝴蝶，还是蝴蝶变成了自己，想到这，此时，我也在想是我望着台依湖渐渐远去，还是台依湖望着我渐渐远去呢？针对这个问题我不想纠结于最终的结果，我想的是庄子梦中蝴蝶的事情是不是因为在喝完葡萄美酒后发生的呢？总之，我自己“庄周梦碟”的奇想是在喝完台依湖的葡萄酒后产生的。
写到这，对台依湖的印象越发清晰起来——对台依湖的印象感知如同品尝一杯葡萄酒般美妙。起初，从台依湖外围观赏产生的台依湖之初印象就像在葡萄酒初入口腔，清爽为主，味道的感知还不是很明显；到了中期，酒液在整个口腔弥散，酸甜苦味在舌苔的不同部位显现出来，各领风骚，此时对台依湖的印象变得细腻起来；最后，酒液过喉间而入腹，回味绵远，“余音绕梁”，这也正是离别后对台依湖回顾的印象写照。
2010年，台依湖种下第一棵葡萄，直到三年后，大片葡萄可用来酿酒，才开始建设酒庄。有人说，前世五百次的回眸才能换来今世的擦肩而过，那么我与台依湖酒庄的这段邂逅又有着怎么样的因缘际会呢？我相信此次台依湖之行并不代表着结束，而是我们对台依湖采访的开始，对于台依湖之后的采访我们会继续写出来与大家分享。
