在法国南部的地中海和阿尔卑斯山脉之间，有着大片大片的薰衣草田园。它是法国闻名于世的薰衣草故乡、旅游胜地；同时它也是法国著名的桃红葡萄酒王国——普罗旺斯（Provence）。
2600年前，古希腊人占领了马赛，同时也将葡萄种植技术带到了普罗旺斯（Provence），从此普罗旺斯（Provence）便开始了葡萄酒的酿造历史，而当时酿造的第一瓶葡萄酒正是桃红葡萄酒。它清新可口，层次分明，柑橘、柚子等果味的搭配会使其香气更为丰富，给人以愉悦的感受。现如今，普罗旺斯（Provence）已经成为了法国最大的桃红葡萄酒产区，桃红葡萄酒的产量占产区葡萄酒总产量的75%以及整个法国桃红葡萄酒总产量的45%。因此，这里流传着这样一句话：“薰衣草是普罗旺斯（Provence）美丽的衣衫，而桃红葡萄酒才是普罗旺斯（Provence）的血液”。
普罗旺斯（Provence）的风土条件就像夜场里的摩登女郎那般变化多端，又显示着万种风情。它时而暖风和煦，时而又冷风狂野；时而平原广阔，时而又峰岭险峻。地处地中海气候区的普罗旺斯（Provence），不仅全年降水量保持在600毫升左右，而且降雨都集中在春秋两季；再加上时常从阿尔卑斯山脉吹过来的干燥而寒冷的强风，以及每年长达300天左右的光照。这些都给予了普罗旺斯（Provence）的土壤充足而不过分的养分，这也是为什么如歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、佳丽酿（Carignan）、白玉霓（Ugni Blanc）、侯尔（Rolle）、克莱雷（Clairette）、白歌海娜（Grenache Blanc）等红白葡萄品种能够在这里生长的原因。
复杂多变的风土在创造了适合多种葡萄生场的温床的同时，也造就了普罗旺斯（Provence）桃红葡萄酒的多样性。随着酿造工艺的日益精进，人们逐渐将桃红葡萄酒划分为一个单一的葡萄酒门类。但是，谁也没有想到，有一天桃红葡萄酒会摆脱不可久置的桎梏，能够像红、白葡萄酒那样进行陈年。虽然陈年桃红葡萄酒并不多见，但它无疑已经成为一种趋势正在缓慢发展。
