在诞生世界上最好的混酿方法之中，田间混酿扮演了一个非常重要的角色，在采摘季节把不同品种的葡萄一起进入发酵罐混酿，经过一些时间以后，酿酒师发现如果把这些葡萄品种单独发酵，可以得到更精准的配比，最后再按照配比把需要混合的品种倒入一个大的酿酒罐当中，从而得到更高品质的葡萄酒。
每一种品种都有自己的特性，通过不同配比的组合，可以创造出一种圆润，饱满，顺滑的混酿风格。如伟大的混酿：佳美娜混酿(Carmenere Blend)、香槟混酿（Champagne Blend）、黑皮诺混酿（Pinot Noir blend）以及CMS混酿（三种葡萄品种的首字母缩写，即赤霞珠Cabernet Sauvignon、美乐Merlot、西拉Syrah三种葡萄一起混合酿造）。在众多混酿之中，来自波尔多和香槟区的葡萄酒以它出色的混酿而出名。
混酿与单酿是相对的，随着旧世界混酿方式的流行，许多新世界的产区也纷纷效仿这种混酿方式。
一、发现葡萄酒旧世界最流行的混酿葡萄酒
1、法国波尔多混酿葡萄酒
葡萄酒混酿起源于法国波尔多，世界上最出名的混酿方法，使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）作为基础，加入品丽珠Cabernet Franc，马尔贝克Malbec，小维克多（Petit Verdot）或是佳美娜(Carmenere)。
根据不同的产区，这种混酿也衍生出不同的做法。在托斯卡纳，桑娇维塞与赤霞珠和梅洛混酿，取名为超级托斯卡纳混酿。在阿根廷，当地最出名的品种马尔贝克混合赤霞珠酿造出更复杂有结构的酒款。
2、法国隆河GSM混酿红葡萄酒混酿
GSM其实是法国隆河地区著名的三种酿酒葡萄，歌海娜(Grenache)、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）首字母的简称。这种混酿使用歌海娜，西拉，慕和怀特三种葡萄品种，在一些其他的地区也会加入：神索(Cinsaut)，佳丽酿(Carignan)，白歌海娜(Grenache Blanc)等。
3、法国香槟混酿
虽然并非所有香槟都是多品种混酿，但它应该是世界上最著名的混酿风格之一。全球最常见的起泡酒混酿方法，是香槟区混酿法（限定使用当地7种葡萄品种进行混酿），而其中黑皮诺(Pinot Noir)，霞多丽(Chardonnay)和皮诺莫涅(Pinot Meunier)是最常也最被熟知的三个品种。当然世界各地都会使用香槟的葡萄品种来酿造起泡酒，很多地方会加入自己的特有品种（比如卡瓦）或者其他品种酿造(比如意大利的Franciacorta会加入白皮诺)，但香槟的霸主地位毋庸置疑。
4、葡萄牙波尔图混酿
酿制波尔图最重要的品种是：多瑞加弗兰卡(Touriga Franca), 罗丽红(Tinta Roriz) (丹魄(Tempranillo)), 国产多瑞加(Touriga Nacional), 田帕尼优(Tinto Cão), and 巴罗卡红(Tinta Barroca). 在葡萄牙，这种酒仍旧使用田间混酿的方式，由于该产区品种的增长，有些波特酒使用53个品种混合酿制。
三、发现新的葡萄酒产区经曲混酿葡萄酒
1、赤霞珠梅洛西拉混酿（CMS混酿）
华盛顿一直以自己的稀缺性为傲。为啥呢？因为那里的葡萄藤可以很好的长在寒冷，干旱的天气里。这里使用创新的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）的混酿。
2、黑皮诺混酿
为了让加州的黑皮诺更饱满酒精度更高，酿酒师会加入小量的西拉来混酿以达到这样的效果。在高价酒中这并不多，但是对于那些日常饮用的酒款还是很常见的。这些酒为了达到更好看的色泽和更饱满的酒体，会加入一些其他品种。但是，由于加州的葡萄酒法规规定，只要75%以上含量的黑皮诺就可以成为单品黑皮诺，所以这些并不会标注在酒标上。如果你偶然见发现一只颜色很重的来自中央海岸的黑皮诺，那么它很有可能是加了西拉作为混酿。
3、佳美娜混酿
佳美娜(Carmenere)被看作是一个有着更高草本气息的梅洛品种，由于它的酒体略清薄，一些酿酒师会加入一些小维克多让酒体更丰盈，更饱满。
4、加州金粉黛混酿
金粉黛(Zinfandel)本身是一个颜色饱满多果香的品种，当它和小西拉混合以后，酒里会有更多的单宁，且更加平衡。
混酿不同的葡萄品种可以提升复杂度，增加葡萄酒的香气、风味和质地等等。市场上有许多的混酿组合，其中不乏现代酿酒师创新的产物，具备着许多其他葡萄酒不曾出现过的新奇风味，但最常见、且最受欢迎的却总是那些经典混酿。
