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真正的葡萄酒鉴赏家看重红葡萄酒杯和白葡萄酒杯之间的区别，因为这能增强他们对葡萄酒的体验。如果你要建立一个完整的酒吧，并想真正理解为什么在合适的杯子里为每个人提供服务是重要的，那么了解酒杯之间的区别是重要的。通过理解下面的概念，避免在接待客人时不恰当的使用甚至尴尬。
典型的酒杯有三部分，即：碗、茎和脚。玻璃的形状通常会影响所用葡萄酒的类型。根据客人喜欢的葡萄酒类型，你会决定选择哪种杯子。当准备供应葡萄酒时，正确的做法是用杯子的茎握住杯子，以避免在碗里留下指纹。
红葡萄酒杯
红酒酒杯在红酒中，你通常希望氧化发生。这是氧气接触和化学改变葡萄酒的过程。通常来说，它既增强了味道又增加了香味，使它更令人愉快。红酒杯的碗既圆又宽，让更多的空气与液体接触。它们通常比白酒杯高，这样葡萄酒更容易产生漩涡，从而进一步氧化成香味。
红酒杯进一步分为两种常见的分立形状:一种是宽的勃艮第酒杯，适合将酒带到舌尖；另一种是高的波尔多酒杯，没有勃艮第酒杯宽。
对于波尔多酒杯，你将会供应赤霞珠或西拉葡萄酒，因为这是更浓郁的葡萄酒。杯子的形状能让葡萄酒在小口啜饮时到达喉咙后部。勃艮第酒杯是为了进一步享受红酒的香气。像黑比诺这样的葡萄酒应该戴着勃艮第眼镜供应给顾客。
白葡萄酒杯
大多数白葡萄酒杯的嘴较小，这减少了酒与空气的接触面积，降低了氧化速度。他们的碗没有红酒杯那么宽，而整个杯子看起来更薄。
白葡萄酒杯应该把它的柄抓住，以避免碗上的两个指纹，并防止酒受到你体温的影响。较小的嘴也能让香气更精确地指向鼻子，这是葡萄酒鉴赏的一个非常重要的部分。
香槟酒杯是你将使用的所有酒杯中最薄的。他们的形状被称为长笛，它有更长的茎和更薄的边缘。香槟的新奇之处之一是其气泡的闪亮展示。氧化越少，葡萄酒就会越长时间闪亮。
将霞多丽和格里尼奥德所有其他白葡萄酒放在更宽的白酒杯里，用香槟酒杯盛香槟。你可以很大程度上遵循这个经验法则来成功地和白葡萄酒相处。
