葡萄酒与美食的搭配还是比较讲究原则的,因为葡萄酒种类繁多，不同的葡萄品种、不同的国家产区、不同的酒庄酒园、不同的地理位置、不同的天气条件、不同的酿酒师等，这些因素都让葡萄酒有着太多的不同。而美食也是一样，不同的国家地区、不同的菜系种类、不同的原料风味、不同的烹调方法、不同的厨师等，这些因素也同葡萄酒一样，让美食的种类非常多元化。所以，当我们把葡萄酒和美食结合起来欣赏时．就变成了一种简单的数学组合，虽然看似简单，但却可以搭配出无穷无尽的形式和花样。
第一：相得益彰
葡萄酒与食物搭配的首要原则在于能产生“相得益彰”的效果，也就是希望会彰显两者优点，减少彼此缺点。
第二：味道相接近的搭配
味道相接近的搭配。一般来说红酒味道较浓郁，涩度高，是和调味较重的红肉(如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较较清淡的白肉(如猪肉、鸡肉、海鲜)适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在许多情况下，食物的烹饪方式和配料改变了食材本身的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和穗乐仙红葡萄酒却是更合适的搭配，由此可见，搭配什么样的葡萄酒，更取决于食物烹饪之后的味道而非食材原本的味道。
第三：不同类型的葡萄酒配餐
味道相对抗的搭配。可以利用一些味道的互相抗衡来进行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒，辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或是甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
第四：搭配荤菜较为适宜
一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉(加了醋或是柠檬汁)与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。
第五：避免受到酸、冷、热、辣的刺激
如果要品尝葡萄酒真是风采，在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏，避免受到酸、冷、热、辣的刺激。
