泰国食物的高热量使大多数人寻求亚洲啤酒来平衡，如青岛啤酒、森海啤酒、麒麟啤酒、札幌啤酒—主要出口到美国。问题是，把啤酒换成合适的葡萄酒配餐的机会往往被忽视。
起泡葡萄酒是啤酒的一种天然替代品，有皮渣帽的 葡萄酒 取代了碳化的啤酒，但略甜的葡萄酒是泰国菜完美的陪衬。由于酒精主要是平衡辛辣菜系中的油，低酒精度的选择也不错。
雷司令最适合这样的搭配，其传统的低酒度和优雅芳香的回味，促使了热辣椒和侵略性香料在口腔中的碰撞。产自奥地利和俄勒冈州的威拉米特谷雷司令是不错的选择。
用“老虎的泪”测试这项理论，这道美味的菜肴的材料是烤牛排和蔬菜丝，用柠檬草、香菜调味，以及用辣椒酱增加热量。Phetdara Manivong，一个自学成才的厨师被朋友称为“Kai” ，在康涅狄格一个神秘的餐厅创造了这道泰式菜品。Kai在其祖国学习泰国美食，然后把它带到了美国，她不断提高烹饪技术，以满足美国人的口味。
