葡萄酒一直被视为最适合搭配食物的饮品。葡萄酒配餐也是一门博大精深的学问，更是一种美妙的艺术。作为一个中国人，葡萄酒如何与中餐，或者说如何与亚餐搭配才来相得益彰呢？
葡萄酒配餐的几点原则：
清淡葡萄酒先于浓郁、口味重之葡萄酒 / Light wines before heavy wines
浅龄葡萄酒先于陈年葡萄酒 / Young wines before old wines
简易型葡萄酒先于复杂型葡萄酒 / Simple wines before complex wines
无甜味葡萄酒先于甜味葡萄酒 / Dry wines before sweet wines
白葡萄酒搭配海鲜和白肉类食物 / White wine with fish，and white meat
红葡萄酒搭配红肉类食物，酱料也是决定葡萄酒搭配考虑的依据/Red wine with red meat，Let the sauce decide the wine。
地方性的酒款搭配当地的食物是最佳的搭配 / Local wines with local foods
葡萄酒与食物搭配不成文之定律：
咸味葡萄酒加强食物的苦味
酸味的葡萄酒令甜味食物更甜
甜味葡萄酒减低食物的咸、苦和酸的味道
苦味葡萄酒可中和食物的酸味。
中式餐食与葡萄酒搭配
| 食物 | 搭配之葡萄酒 | 说明 |
| 广式点心 | 波尔多白葡萄酒Muscadet，Entre-deux-Mers 卢瓦河白葡萄酒Loire Sancerre，Pouilly-Fumé 阿尔萨斯白葡萄酒 Sylvaner，Pinot Blanc，Riesling 等皆可搭配。 优质博若莱红葡萄酒 Beaujolais Crus Red Wine 罗讷河红葡萄酒 Rhône Valley Red Wine | 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡、新鲜的白葡萄酒最好。 蒸虾、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白葡萄酒。 如果是芋头角，烧鸭和其它肉类，那么搭配红葡萄酒较好。 |
| 鸡肉和猪肉 | 博若莱新酒Beaujolais、罗讷河谷Rhône Valley、希侬城堡Chinon、波尔多Bordeaux 等区红葡萄酒 | 这两种肉囗味细微，但也有多种变化。当使用清淡的调昧料，或快炒时，以上所有阿尔萨斯Alsace、雷司令Riesling、马贡Mâcon-Villages、夏布利Chablis 的建议都是很好的搭配。 但及较浓郁的勃艮第默尔索 Meursault 白葡萄酒猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红葡萄酒将会更好。 海南鸡饭与香槟和无甜味白葡萄酒都是很好的搭配组合。 |
| 鸭肉 | 博若莱新酒Beaujolais，罗讷河谷Rhône Valley、希侬城堡Chinon，勃艮第葡萄酒Burgundy | 清淡型，中稠度红酒鸭肉在中国菜中是颇普遍， Beaujolais，Rhône，Chinon，Burgundy 包括四川菜、广东菜、北平菜和潮洲菜。 如果是熏鸭或浓郁型红酒烤鸭，可以选择清淡到中稠St.- Julien、Châteauneuf-du-Pape、度的红酒，如果是带有肉汁Hermitage、Côte Rotie(如潮洲酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux 或 Rhône 红酒。 |
| 四川菜 | 罗讷河产区各式红葡萄酒Gigondas、Châteauneuf-du Pape、Hermitage Côte Rotie | 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉，或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白葡萄酒，如果是其它材料，则搭配Rhône 红葡萄酒。 |
| 鱼翅 | Champagne/ 香槟 Sparkling Wine / 气泡酒 | 香槟是最完美的搭配，当然在当中还要加上一滴干邑白兰地。 |
| 香菇 | Burgundy Red Wine / 勃艮第红酒 Bordeaux Red Wine / 波尔多红酒 | 菜肴中如果带有大量的香菇，红葡萄酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的红葡萄酒。 |
| 咖哩和其它辛辣食物 | Loire Pouilly-Fumé 卢瓦河谷白酒 Graves 格拉夫白酒 Côte du Rhône 罗讷河谷区红酒 Bordeaux 波尔多红酒 | 当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉来选择香槟，或带点辛辣的白葡萄酒或简单便宜的红葡萄酒。 |
