你今天带的酒真不怎么样!”，有时候挑了一瓶好酒上餐厅，结果反而听到餐桌对面的人这样说时，实在令人生气透了。但很多时候不是酒不好，而是搭错餐了！现在就教你4个最基本的葡萄酒搭餐概念，让你以后面对什么餐点都无往不利：
1. 了解葡萄酒的特色
第一点，也是最重要的一点 - 了解这支葡萄酒的特色。酸度高吗？单宁重吗？这些都是会影响搭餐感受的要点。找到葡萄酒的特色，搭配后会发现它会让餐点更美味。建议在购买时询问专卖店的店员，或是把酒名拿上google也能找到品饮笔记。
2. 葡萄酒餐配不可苦上加苦
人的味蕾对苦味十分敏感，所以切记单宁高的葡萄酒不要与有苦味的食物搭配！若拿支赤霞珠（Cabernet Sauvignon)这种皮厚，单宁较重的品种搭配带有豌豆的料理，就能马上在痛苦中体会到这点的重要性。一般来说，单宁高的葡萄酒适合与咸，油脂较多的料理搭配。
3. 葡萄酒可比食物甜
如果你的餐点比葡萄酒更甜，在尝了食物之后喝下葡萄酒，不但和先吃了莲雾再吃芭乐一样感受不到甜味，还会变的又苦又涩。基本上干型（Dry）葡萄酒很少和甜点搭配在一起，甜点更适合甜酒与加烈酒（例如波特酒）。
4. 葡萄酒可比食物酸
葡萄酒的酸度若是没有比食物高，在品饮时会感受不到酒的酸度，同样加深对涩味的感受。举例来说，如果是加了酒醋的料理，比起酒体肥厚的过桶霞多丽(Chardonnay)，酸度较高的白中白（Blanc de blanc）香槟会是更好的解答。
