回想看看，有没有过这样的经验，一款初尝单宁咬口艰涩的红葡萄酒，再配上油脂丰润的沙朗之后，单宁瞬间变得柔顺，而牛肉的口感也愈发嫩滑，彼此之间的搭配是这么地令人印象深刻。当然，也一定有负面的印象，像是高档的Gillardeau生蠔当搭配上高档浸过木桶的夏布利(Chablis)，居然会并发出不可思议的腥味。
回想看看，周遭的亲朋好友，是不是有些在婚前个性古怪难以亲近，或是风流成性夜夜笙歌，却在婚后因为另一半而个性迥异，变成顾家的好丈夫好老婆了。影视新闻里面也有很多金童玉女的组合，却在婚后性情大变，最后以跌破大家眼镜的结尾收场。
食物有其本身的味道口感，葡萄酒亦然，但是令人惊喜的是，当食物碰上葡萄酒，却有不同的火花诞生。食物与美酒可以五五波，口感的重量雷同，气味相似，就像是门当户对的婚姻。搭配上也可以是主角与配角的组合，让一方当作绿叶来凸显红花，不过在餐酒搭就要注意这样的组合会有夺味的风险，就像婚姻里有可能压抑太久的配角某天愤而离家出走一样。
的确，餐酒搭配就像是一场婚姻，无庸置疑！
但，如果说婚姻是生命中不能承受之甜美，那餐酒搭配却是味蕾绝对可以享受的恩赐！
说白话一点，就是餐酒搭配就像婚姻太过沈重，为什么呢？因为婚姻是神圣的，是一辈子的，而餐酒搭配却是即兴的，是一时性的。与其说餐酒搭配就像婚姻，不如说餐酒搭配更像是一段交往，甚至像是快速约会。
餐酒搭配如果搭得不好，并不会发生像是红柿配红蟳中毒一样的状况，顶多就是发生铁锈味或是腥味的不愉悦的感觉，漱个口、喝口水就可以轻易解决，并不像婚姻里选错了伴侣，可能会误其一生那样的严重。
把餐酒搭配当作是交往，感觉上似乎轻松多了，像是电影里面总是鼓励我们有爱就去追，有心动的对象就勇敢表达一样，食物与美酒的搭配就是大胆尝试、小心品尝、勤做笔记，久而久之，你就会像个称职的媒人婆，知道什么女生该跟什么男生相亲来电机会大，什么食物搭配什么美酒能够留下隽永的味蕾感触。
自己一个人做菜喝酒，真的不方便来实验餐酒搭配，喜欢玩餐酒搭的朋友，可以多光顾一些小酒馆，试试各地异国料理，搭配来自四面八方的美酒，可以是葡萄酒，也可以是日本清酒，也有可能是一杯调酒。
