你可能会怀疑，但是巧克力的确是相当适合搭配葡萄酒的甜点！这大概是因为制造巧克力的过程其实和酿造葡萄酒有点像。可可豆和葡萄所使用的发酵酵母是同种类型的，难怪有那么多喜欢葡萄酒同时也热爱巧克力的同好。
尽管巧克力和葡萄酒的结合是可以充满吸引力的，但是还是有不少葡萄酒和巧克力在那小小的嘴巴里打架，瞬间使得味觉体验的意象..变成一堆垃圾...。
幸运的是！就是有些葡萄酒和巧克力结合时，那种感受实在足以诱发高潮......,太嗨了！现在就让我们来看看最棒的巧克力与葡萄酒配对！
一、白巧克力
技术性来说，白巧克力不能算是真正的巧克力，因为她并没有使用可可粉块（cocoa solids），而只用可可脂（cocoa fat），也因为如此使得她在与葡萄酒配对时更加灵活。
推荐的葡萄酒：
葡萄牙桃红波特酒Rosé Port、冰酒Ice Wine、麝香甜酒Muscat、橙花麝香(Orange Muscat)、意大利阿斯蒂莫斯卡托微甜白酒Moscato d’Asti、匈牙利托卡伊甜酒Sweet Tokaji、年份波特酒Vintage Port、意大利蓝布鲁斯科微甜红酒Lambrusco (Dolce or Amabile)、意大利布拉切托微甜红酒Brachetto d’Acqui。
美妙的体验：
．草莓的滋味：葡萄牙桃红波特酒是一种新型态的加烈波特酒，与白巧克力搭配增加了草莓风味的感受。
．和夏威夷豆最麻吉：麝香甜酒 - 像是南法隆格多克产区Muscat de Frontignan的加烈型天然甜白酒（vins doux naturels），可以带出热带水果风味，跟白巧克力夏威夷豆混合制成的饼干超级对味！
．蓝莓和奶油的感受：一瓶2000年的葛拉汉年份波特让白巧克力尝起来像是甜美蓝莓和香醇奶油！
二、牛奶巧克力
真正优质的牛奶巧克力也可以使纯黑巧克力爱好者受到抚慰。举例来说，你知道含有内馅的松露巧克力里面的巧克力膏（ganache）其实是奶油与巧克力各半混合的吗，比起纯黑巧克力，奶油会增添一些油脂感，让葡萄酒搭配起来更加美好。
推荐的葡萄酒：
葡萄牙麝香甜酒Moscatel de Setubal、西班牙Montilla-Moriles甜酒、西班牙PX雪莉甜酒、西班牙Cream雪莉甜酒、南法Rasteau加烈型天然甜白酒、熟成年份波特酒Aged Vintage Port、澳洲麝香加烈甜酒Rutherglen Muscat
美妙的体验：
．焦糖风味：熟成良好的Montilla-Moriles西班牙甜酒，像是Toro Albalá酒庄产的，搭配牛奶巧克力会让你感觉就像是在吃焦糖一样。
．搭配巧克力蛋糕（通常混合大量奶油）：使用西拉红酒（Shiraz）来搭配巧克力蛋糕，这的确是可行的，巧克力蛋糕的淀粉和油脂的确可以和干型（不甜）红酒起一些作用。
三、焦糖巧克力
焦糖可以增加巧克力甜美的盐度。焦糖巧克力和谐地将甜度、咸度、油脂、苦涩作完美的结合。与葡萄酒的结合是可行的而且值得赞赏。
适合的葡萄酒：
西班牙PX雪莉甜酒、意大利圣酒Vin Santo、西班牙Cream雪莉甜酒、20年茶色波特酒Tawny Port、葡萄牙麝香甜酒Moscatel de Setubal、葡萄牙马德拉加烈酒Madeira、西班牙Amontillado(甜型)雪莉酒。
值得赞赏的搭配酒：
意大利麝香微甜白酒Moscato d’Asti、甜味香槟Demi-Sec Champagne、意大利布拉切托微甜红酒Brachetto d’Acqui、意大利蜜思嘉甜汽泡酒Asti-Spumante、意大利蓝布鲁斯科微甜红酒Lambrusco (Dolce or Amabile)
四、黑巧克力
真正的黑巧克力必须含有35%以上的纯可可粉块（cocoa solids），大多比35%要高上许多，甚至也有99%纯黑巧克力。黑巧克力通常不爱跟别的东西共享你那嘴里的空间，尤其是跟它一样苦涩不甜的东西，像什么呢？含有高单宁的慕合怀特(Mourvedre)红酒就是挺吓人的例子。
推荐的葡萄酒：
意大利圣酒Vin Santo、波特酒、晚摘仙粉黛甜酒Late Harvest Zinfandel、南法露喜龙地区Banyuls与Maury 加烈型天然甜白酒，不管你信不信，意大利葡萄药草利口酒Chinato和黑巧克力更是绝配。
五、克力花生糖（Peanut Butter Cups）
没错，巧克力花生糖绝对是最热门的产品。要为所有坚果类的巧克力（不管是杏仁、榛果还是花生）找到一款适合的酒，必须要完美突显坚果的风味，像是西班牙Amontillado(甜型)雪莉酒和REESE'S Peanut Butter Cups搭配...那滋味绝对令你一辈子难望。
添加风味的巧克力呢？
市面上有许多添加风味的巧克力，像是添加薄荷、樱桃、辣椒、姜等等，在尝试和葡萄酒配对时，将重点放在去增强提升那些特殊风味。例如薄荷风味70%黑巧克力，澳洲西拉加烈酒含有细致的尤佳利树气味可以提升薄荷的香气！
