西方人是非常喜欢吃奶酪，奶酪也存在于每家每户的餐桌上，他们在喝葡萄酒的时候，也喜欢配奶酪这种食物。国人会非常好奇奶酪与葡萄酒搭配出来的口感，很多人会觉得奶酪的味道比较冲，跟葡萄酒的味道其实并不搭。
Cheese（奶酪）这一由牛乳、山羊乳或绵羊乳经过发酵所制成的美味，在很早以前，就成为葡萄酒的完美搭档。Cheese的种类繁多，制作方法和发酵的时间也各不一样；因此，Cheese的世界里也充满了丰富多样的风味。
现代的美食与葡萄酒的搭配日趋完美，西方更是热衷于寻求适合各种葡萄酒口味的Cheese。美国的LauraWerlin写的《全美cheese与葡萄酒大全》，更是成为美国人搭配选购的线索和便捷的指导手册。那么，我们也来解读一下，从中了解一些搭配的通则吧。
1、新鲜的山羊奶酪，可用来搭配SauvignonBlanc,Semillon（赛美蓉）或者PinotGris。
2、新鲜的mozzarella(一种意大利干酪)：搭配CheninBlanc和Sangiovese。
3、Colby(科尔比氏干酪):搭配Riesling(雷司令),Barbera,Dolcetto,PinotNoir(黑品诺)。
4、Gruyere(瑞士干酪)：Gewurztraminer(琼瑶浆),晚期采收的Riesling(雷司令),Viognier,Zinfandel,Sherry。
5、半硬质的蓝纹奶酪：搭配CabernetSauvignon（赤霞珠）,Merlot(美乐),Sherry,Riesling（雷司令）,MuscatCanelli,Sparklingwine(汽酒)。
奶酪与葡萄酒搭配出来的味道能够让奶酪的香味更足，葡萄酒的味道也会更加的纯正，等于是“1+1大于2”的效果，比单吃奶酪或是单喝葡萄酒带来的滋味浓郁、芬芳多了。如果你也是喜欢吃这两种食物，也可以搭配尝试下。
