尽管梅鹿辄在1世纪起源于法国波尔多地区，但直到最近它才在世界范围内独树一帜。梅鹿辄是赤霞珠的近亲，单宁和涩味较低，给它一种更柔和、更有水果味的味道。梅鹿辄中等至丰满的泥土香气和风味，主要是李子和黑樱桃，带有一丝巧克力味，使它与各种丰富、美味、丰盛的开胃菜、肉类、配菜和甜点搭配得很好。
开胃菜：布里干酪和梅鹿辄很相配
将梅鹿辄与开胃菜搭配，如丰盛的蔬菜汤、肉馅蘑菇、调味的烤甜椒、丰盛的马铃薯皮和丰富的意大利橄榄。特色鲜明的奶酪托盘，如布里干酪、蓝色奶酪、中等或尖锐的切达干酪、古达干酪、切片帕尔玛干酪、熏普罗沃龙干酪和蒙特里杰克干酪也很好用。李子、杏子和红葡萄等酸水果，以及梨等富含重糖浆的水果，也是梅鹿辄的补充。
肉类：牛肉和梅鹿辄配搭配
因为他们共同的热情，梅鹿辄和鹿肉或牛肉是齐头并进的，无论是牛排、上等排骨、烤肉、炖肉、小牛肉还是汉堡。其他红肉，如羊肉、猪肉、鸭肉和鹅，也和梅鹿辄搭配得很好。与梅鹿辄很相配的白肉包括鸡肉、野鸡或野鸡菜肴，上面覆盖着浓香酱汁。美味的意大利香肠和意大利香肠、丰富的鲑鱼和金枪鱼菜肴以及带有番茄调味汁的肉比萨也很受欢迎。
面食：千层面是梅鹿辄的补充
烤宽面条和意大利面被丰盛的肉酱或者像阿尔弗雷多和博洛宁丝这样的重奶油酱和梅洛搭配得很好。辛辣的米饭和豆类菜肴，调味的炒蔬菜，覆盖着浓郁切达酱的西兰花和芦笋，以及填充或油炸茄子也很有用。你也可以用一种覆盖着丰富奶油调料的花园沙拉来补充梅鹿辄。
甜点：巧克力是梅鹿辄的佳品
巧克力最适合梅鹿辄的李子和樱桃口味。巧克力蛋奶酥、巧克力慕斯、巧克力蛋糕、双层巧克力片饼干、巧克力冰淇淋、巧克力奶油派、三层巧克力布朗尼、巧克力松露或简单的巧克力棒提供与梅鹿辄很好搭配的甜味。说到梅鹿辄和巧克力，可能性是无穷无尽的。
