不知为何巧克力经常和葡萄酒组合作为礼物合送，可这两者其实很难搭配。大多数时候，只要你咬了口巧克力，红葡萄酒或白葡萄酒就没法带给你任何愉快感受了。
这不光是因为巧克力过于强势，致使大部分的巧克力没法与葡萄酒搭配，这与许多巧克力本身质量一般也有着一定的原因。大多甜到发腻的巧克力经不起细细品味，就直接粘到你的上颚上，更别提与葡萄酒搭配享用了。如果真的需要与葡萄酒搭配，我们需要的也是品质上佳，能敲你一笔钱，刺激味蕾同时留下清雅回味的优质巧克力，只有这种货色才能与葡萄酒搭配。但你还得仔细挑选，让两者旗鼓相当，避免一方压制住另一方。
电影电视里最常见的香槟配巧克力并不是什么好主意，实际上巧克力会让香槟喝起来更为尖酸。葡萄酒和巧克力两者本身都具有较强烈的个性，一旦相遇便会争夺控制权和注意力。巧克力在口中你会感受到单宁、油脂、回甘、酸度甚至一些泥土芬芳，但当你喝了口干型葡萄酒后，葡萄酒就会扫去你口中的油脂感和甜味，让你的味蕾只感受到粗糙的单宁和酸涩。为了让两者和谐相处，就只能挑选会谦让的葡萄酒，比如那些比巧克力甜那么一点儿的葡萄酒。一般来说，加强型甜酒能和巧克力很好的配合，比如波特、马德拉以及甜型的雪利酒。
这其中最适合与大部分巧克力搭配的是年轻、果味十足的波特酒，比如说宝石红波特（Ruby Port）或者晚装瓶波特（LBV），无论是单吃巧克力或是巧克力慕斯亦或更复杂的甜点，都能胜任。对于较轻盈的牛奶巧克力，可以选择在橡木桶中陈年多年的茶色波特酒以及露喜龙的天然甜酒。
虽然，根据通用的配餐原则，甜酒配甜食。但要注意的是，有许多甜酒都不适合与巧克力搭配，它们的香气过于纤细，会被巧克力浓郁的个性遮蔽，比如大部分的贵腐酒和冰酒。它们的高酸度、清新的特质和一些微妙的香味可能会被巧克力的厚重风味掩盖。
给大家推荐一些比较经典的巧克力葡萄酒搭配方案：
白巧克力：白巧克力的香气太过细腻，与任何甜酒搭配都容易被淹没。这里最好的选择是烈酒，比如白兰地、威士忌或者中国白酒（烈酒也很适合搭配其他类型的巧克力）
牛奶巧克力：茶色波特酒、马德拉酒、意大利圣酒（Vin Santo）
黑巧克力：宝石红波特酒、晚装瓶年份波特酒、年份波特酒、马德拉酒
有坚果的巧克力：马德拉酒、茶色波特酒、PX雪利酒或奶油雪利酒
带浆果的巧克力：清爽的甜起泡酒（类似Moscato d’asti）
焦糖巧克力：PX 雪利酒、Vin Santo、奶油雪梨酒、马德拉酒
最后，如果你真的想要尝试巧克力和葡萄酒搭配，又担心选错酒款，可以考虑那些使用巧克力调味的甜品，只要甜品本身不会超过酒的甜度，就能轻松组合为完美搭配。
