一、野猪肉配赤霞珠葡萄酒
有一次，我跟朋友在一家小饭馆吃饭，有一道菜做得特别好吃，但是配当晚朋友们带的六款酒，根本体会不出酒的复杂香气，口感也被削弱了，直到配加州的Cabernet Sauvignon（赤霞珠），一款口感相当强烈的葡萄酒时，席间一片哗然，菜和酒共生出一种难以言说的野性，香气浓郁，彼此很合拍。后来，得知那是野猪肉，难怪有那样的微妙感受。
二、烤鸭配黑比诺葡萄酒
餐酒搭配的黄金定律是“一个地方的菜配同样风土滋养出的葡萄酒最合适不过”。
勃艮第都有什么呢？諯蜗牛，勃艮第红酒炖牛肉都是当地的特色美味，那里的人们也喜欢吃鸭肉，且做出的菜肴如同北京烤鸭一样酱香浓郁。餐酒搭配，和谐是第一。烤鸭的酥皮入口即化，无筋无渣，肉则细嫩肥滑，用荷叶饼“席卷”鸭片等一切清新小料，裹甜面酱，或蘸蒜泥、白糖，入口腴而能爽，肥软柔滑；那番带给味蕾的舒服恰恰与黑比诺无二。血液中都流着葡萄酒的法国人就喜欢这样形容黑比诺的口感—如丝绸滑过柔嫩肌肤一般……
三、花生米配葡萄酒
基辛格曾在一次采访中说“登长城，吃烤鸭，品茅台是最美的享受。”假如你同我一样始终无福消受中国白酒的甘醇和辛辣，那么，不如另辟蹊径，用芳香馥郁的葡萄美酒搭配烹饪顶讲究的中国美食。“小二”配花生米，逍遥也疲劳，不妨尝试用葡萄酒来缓解这“味觉疲劳”吧。
四、其实很简单。如果你放下这个偏见，打破“餐酒搭配”的桎梏，可按自己想要的搭配：
1.配酒首要原则是“我就喜欢”，其他都是次要的。
2.学会买Half Bottle，既能省钱，又可以多品几款风格迥异的酒。
3.在餐厅喝葡萄酒可以请服务生一道道上菜，以便慢慢享受餐酒搭配的微妙口感。
4.“BYOB”创造更多餐酒搭配可能，给味蕾无穷的惊喜和刺激。
5.粉红酒和香槟、汽酒跟中餐都是百搭，不知如何买酒或配酒时，想到它们准没错。
