周末到了，除了游山玩水，最重要的就是要吃好……劳累了一周，何不做一次大餐犒劳犒劳自己！在此小编为大家奉上一道简单的“红酒炖牛肉”，助大家周末大饱口福！
一、材料准备
1. 牛肉（最好是肩胛肉）2至3斤
2. 培根5至6片
3. 洋葱2个
4. 胡萝卜2根
5. 蘑菇300克
6. 大蒜、月桂叶、百里香、胡椒、适量
7. 番茄酱、橄榄油、黄油、适量
8. 干红葡萄酒1瓶（酒体厚重，可选择西拉/Syrah 或赤霞珠/Cabernet Sauvignon）
二、烹饪步骤
1. 牛肉切块，培根切细条，胡萝卜、蘑菇切片，洋葱切丝
2. 用厨房纸巾将切块的牛肉去除水分
3. 在炒锅里倒入一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉至牛肉熟成棕色
4. 将炒好的牛肉放入砂锅中，汤汁留在炒锅里
5. 把红酒倒入炒锅中，让其与锅里残余的牛肉汁融合
6. 将红酒与牛肉汁一并倒入砂锅里
7. 放入切好的洋葱、胡萝卜、番茄酱、月桂叶、百里香、大蒜和少许盐、胡椒，炖煮3至4个小时，最后20分钟将蘑菇倒进去，一起炖煮
8. 将牛肉汤汁倒出来，加入黄油，再进行搅拌，等汤汁变得浓稠，再倒回牛肉即可
一份好的红酒炖牛肉必备一下几个特点：
1、牛肉成块而不烂，不碎
2、红酒的味道和牛肉烧汁味道完美融合，整道菜色泽亮
3、前味是蔬菜，也就是红萝卜、洋葱和蘑菇的鲜甜中味是香草料的香味后味是饱满的牛肉香
