饮香槟就像在饮天上的星星。这一句名言道尽了香槟(Champagne)这起泡酒之王的魅力。但除了香槟外，世界上其实还有许多的起泡酒，只把起泡酒拿来当做餐前酒或庆祝的时候才喝，可惜了它搭配美食的潜力。到底起泡酒有哪些美食可以搭配？从最知名的鱼子酱，到你完全没想过的食物，其实都可以：
起泡酒与美食
不同葡萄酿造的起泡酒，所搭配的料理也不同。如果是全用白葡萄酿造的起泡酒，清新爽口的风味最适合当餐前的开胃酒，搭配许多餐前增进食欲的开胃菜也十分合适。如果是红起泡酒，酒体较强，香味较丰富，除了海鲜之外，搭配禽肉也很适合。另一方面，桃红起泡酒不但能当开胃酒，搭配一般肉类料理也非常美妙，甚至可以搭配像烧烤牛肉等厚重料理。
鱼子酱 x 香槟
鱼子酱是最经典的香槟搭配，随着鱼子在嘴中破裂，那有着海洋气息的汁液缓缓流出，配上香槟不断冲击口腔的气泡，简直堪称完美。不过香槟固然能带来圆润优雅的感觉，但搭配时要记得选选酸味偏重，香味清爽的酒款！纯用白葡萄的白中白（Blanc de Blanc）香槟与白起泡酒都是好选择。
炸物 x 起泡酒
比如炸蘑菇、炸洋葱圈、也是起泡酒的好伙伴。挑选汽泡感较强的香槟、西班牙卡瓦（Cava）等起泡酒，都能有效化解口中的油腻感。
起司通心面
起泡酒和起司通心面其实是绝佳的搭配，因为气泡可以中和奶酪的油腻，让你吃再多都不会腻。挑选干型的意大利起泡酒Prosecco与西班牙最知名的起泡酒卡瓦（Cava），与起司通心面都非常合拍。
烟薰鲑鱼 x 桃红起泡酒
烟燻鲑鱼若用红葡萄酒搭，容易因单宁而感到苦涩与腥味，但与桃红起泡酒可是意外合拍。桃红起泡酒的酒体较重，能对应鲑鱼充沛的油脂，记得挑选不甜的酒款。
鱼肉墨西哥卷饼(Fish Tacos)
其实鱼肉墨西哥卷饼和起泡酒的搭配比你想的还要好。试着寻找残糖量少的酒，比如超干（Extra Brut）或者绝干（Brut Nature）等级的香槟，然后到美墨式餐厅点个鱼肉Taco试试看，会有很棒的感受。
越式生春卷 x Moscato d’Asti
到越南餐厅必点的越式生春卷，其加上沾酱后甜甜辣辣又清爽的滋味，配上甜型起泡酒可以说是绝配！不过注意这道菜的脂肪不多，因此不需要太高酸度的酒款，反而应该与更甜一点的酒款搭配。意大利的Moscato d’Asti就是最佳的选择。
看完上面各式各样的创意搭配，是否有一改你对起泡酒的印象呢？赶快准备一支高水准的起泡酒和美食，享受餐酒搭配的乐趣吧！
