中国的客家人非常多，客家美食也丰富多样，不少人都喜欢吃客家美食，在吃美食的时候也会选择与葡萄酒进行搭配。黄焖肉是一道客家美食中的名菜，有不少人购买客家黄焖肉来吃，下面为大家介绍客家黄焖肉与葡萄酒搭配。
中国土地广阔，有巨大的地理和气候差异，生活在中国大地上的人民也有不同的生活习俗。客家人——这群最早的中原居民，由于战乱、灾害等原因背井离乡，辗转南迁来到粤闽赣地区生活，也把中原习俗带到了岭南地区。当然，在客家先民迁徙过程中，最终要依然是“吃”，许多客家美食便是在迁徙过程中被创造出来。惠州是客家人南迁的终点之一，浓郁的客家文化气氛，是这里的客家习俗和客家美食得以完好地保存下来;惠州和其他客家人迁徙的中转站和终点一样，多是毗邻山区的地方，水产少，肉类便是客家美食的主要食材。客家菜的烹饪技艺带有明显的中原风格，其中客家黄焖肉，是客家人逢年过节宴请亲朋好友必备的一道菜，烹调方法带有中原风格，但是又有明显的南粤风味。
制作一道客家黄焖肉，在选择猪肉上大有讲究，最适合的部位就是猪腩尾和猪上肉之间，也就是我们平时所说的五花肉。烧制黄焖肉的技艺并不繁琐，讲究的是选材新鲜，掌控好调味料的分量和焖煮时的火候。
黄焖肉香气四溢，口感丰富，猪皮爽口弹牙，肥肉酥而不烂、瘦肉富有嚼劲。一口焖肉，三种口感，实在是不可多得的美味。如果每个城市都有一道代表名菜，那么黄焖肉应该可以代表惠州千年来浓缩的客家文化、历史和传统。
推荐搭配：奔富128
品评：奔富128由西拉子葡萄酿造，具有浓郁的黑莓和草莓的香气，口感突出，酒味集中，结构紧密，有强烈的辛辣口感和厚实显著的单宁，饮用前建议先醒酒60分钟，最佳饮用温度在16°到18之间°，惠州客家黄焖肉具有客家菜典型的特点，口感丰富，风味浓郁，经过煎、焖等手法烹饪后，猪肉的脂肪变得柔滑可口，每一块黄焖肉都弹牙可口，汁液浓郁的黄焖肉与奔富128搭配时不错的选择。
推荐搭配：玛戈尔维纳干红葡萄酒
玛戈尔维纳是法国波尔多产区的一款干红葡萄酒，有口感柔顺、精致，回味悠长的特点;富于红水果的香气和酒精的辛辣味，单宁较强，整体风格厚重、典雅，饮用后口腔会有稍微的干涩感。而客家焖鹅是一道酱汁类的家禽美食，味道较为浓厚，口味较重，吃这道美食时搭配玛戈尔维纳这款干红，葡萄酒的单宁不仅可以柔化蛋白质含量比较高的鹅肉，并且还会降低焖鹅肉的油腻感，而鹅肉的酱汁，又可以缓解葡萄酒给口腔带来的干涩口感，可谓是相得益彰。
客家黄焖肉与葡萄酒搭配的酒款其实还有很多，不仅仅是文章推荐的这些，由于客家美食整体的口感偏咸，在搭配的时候适合找酸味比较高的葡萄酒，这样才能够将菜中的咸带走，留在口腔的味道也会日渐丰富。
