印度食物和葡萄酒并不是大多数人所说的直观的组合。事实上，大多数人倾向于把水和几乎所有印度食物搭配起来，主要是因为这些食物对人们来说非常辣。
许多食品评论家会建议印度菜用茶、水和啤酒搭配，而不是一瓶葡萄酒。然而，如果你听从厨师的建议，一些最好的印度食物和葡萄酒搭配不值得错过。
想把印度菜和葡萄酒搭配起来吗？这本指南将阐明这一通常难以配对的烹饪类别的最佳搭配。
奶油咖喱和雷司令
咖喱是印度菜的主要主食，然而，大多数人都非常担心把葡萄酒和咖喱搭配起来，主要是因为咖喱的味道有多浓。
谢天谢地，有一种简单的方法可以搭配咖喱和葡萄酒。咖喱需要一种大胆、浓烈的调味酒与之相配。对大多数美食评论家来说，你能体验到的最好的印度美食和葡萄酒搭配之一是咖喱的浓郁味道，搭配丰盛的雷司令。
黄色咖喱，如科尔马斯、蒂卡马萨拉斯和帕桑达斯，通常需要特殊的触感才能充分展现出它们的味道。所以，你需要一种浓郁的调味酒来把它们拿出来——这使得它们与红葡萄酒和大胆的白葡萄酒搭配非常棒。
除了像雷司令这样大胆的白葡萄酒之外，奶油黄咖喱粉往往与淡红葡萄酒和更浓的白葡萄酒搭配得很好。所以，仙粉黛和桑娇维塞葡萄酒也是不错的选择。
红色咖喱和桃红葡萄酒
这种富含番茄的美食被称为红咖喱饭，对许多葡萄酒都有神奇的功效。毕竟，西红柿和葡萄酒在意大利食物中搭配得非常好；为什么他们对印度食物不做同样的事？
印度食物和葡萄酒搭配与意大利搭配有一个主要区别，那就是味道。因为番茄咖喱味道很辣，所以你需要避免葡萄酒中过多的干燥和酸度。
那么，这里最好的选择是什么？据专家称，桃红酒，理想的甜味葡萄酒，是你能拥有的最佳葡萄酒搭配。这对于特别辣的菜肴来说尤其如此，比如红葡萄酒和墨西哥辣椒。
Saag Paneer和长相思
Saag Paneer是印度餐馆的经典菜肴，不幸的是，它往往是印度食物和葡萄酒搭配中最难吃的一道。然而，有几个经过试验和测试的方法可以让这道菜释放出新的味道。
获得良好搭配的最简单方法是喝高酸度的葡萄酒，这种葡萄酒能很好地穿透奶酪。为此，我们建议使用雷司令。然而，如果你想要一份更美味的简介，一份更丰富的长相思往往是你的选择。
红酒搭配也非常适合这道菜。如果你真的选择红色路线，我们建议你选择更丰富的西拉桃红，或者更清淡的赤霞珠。
檀香鸡和黑比诺
大多数葡萄酒和食物搭配指南你会在网上看到，它们会告诉你把葡萄酒的颜色和肉类的颜色搭配起来。印度食物和葡萄酒搭配并不总是这样，主要是因为香料和烹饪风格往往会让典型的搭配失去意义。
檀香鸡令人难以置信地冒烟，相比之下，它的味道几乎很浓。因此，在这里，更丰富但更淡的红酒往往是更好的选择。根据许多侍酒师的说法，这款经典印度菜肴中最好的红酒搭配是黑比诺。
黑比诺的其他好替代品包括赤霞珠和仙粉黛。像大多数其他印度菜肴一样，一份好的雷司令似乎也相当不错。
Dal-Chawal和白诗南
在印度菜中，米饭的味道差别很大，所以这可能是印度菜和葡萄酒搭配中比较难讨论的一种。所以，为了让事情更简单，我们将讨论两大类米饭菜-舒适的食物风格的菜和朴实的，烟熏菜。
像dal-chawal这样口感柔滑、口感舒适的米饭与白葡萄酒搭配往往很好，白葡萄酒能打破奶油般的口感，让菜的美味一面得以展现。白诗南白葡萄酒是不错的选择，因为它口味清淡，酸度较高。
另一方面，烟熏和辛辣的米饭，如sambar米饭或biryani，需要更浓烈、更丰富的葡萄酒来增强香料的效果。所以，更好的选择是设拉子。
酸辣酱和雷司令
是的，雷司令也是最受欢迎的印度开胃菜的首选。大多数面包和沙司/酸辣酱品尝盘将有各种各样的口味，从辣到酸。
雷司令(Riesling)和其他口感浓郁的白葡萄酒往往最适合与这些拼盘搭配，主要是因为它们是唯一真正经得起口味考验、同时又不增加单宁的干涩感的葡萄酒。
尽管如此，一些人也发现桃红葡萄酒和香槟葡萄酒效果不错。然而，似乎最好的印度食物和葡萄酒搭配往往集中在雷司令和其他“美味”葡萄酒上。
