巴黎之花香槟

起源

1811年，当时爱佩内（Epernay）的橡木塞供应商Pierre Nicolas Perrier和19岁的妻子Rose Adelaide Jouet，当时酿商Calvados的女儿成立了巴黎之花（Perrier Jouet）香槟。3年后，他们在Avenue de Champagne买下了一大栋房屋，如今仍然作为巴黎之花的总部。Adele对葡萄园管理和酒庄的酿酒亲力亲为，并迅速认识到了霞多丽（Chardonnay）酿造香槟的潜力。她的丈夫则专注于香槟的出口，1815年，巴黎之花首次向英国出口，1937年，酒庄对美国市场出口了2000瓶葡萄酒，1847年，出口占据了巴黎之花90%的销量。

干型香槟

与现代市场以干型香槟不同，当时所有的香槟都为甜型，通常都作为甜品使用。1845年，Charles Perrier接管酒庄后酿出了第一瓶“干型”香槟，随后又推出了年份香槟。Charles去世后，他的侄子Henri Gallice继承酒庄，后在1959年Gallice家族将酒庄卖给了玛姆香槟（Champagne Mumm），2005年巴黎之花被成为保乐力加（Pernod-Ricard）集团旗下品牌，一直持续至今。

新艺术酒标

1902年Henri Galice聘请新酒艺术风格图标设计家Emile Galle为巴黎之花设计酒标，力图诠释巴黎之花的活力与精神。Gale为1.5升装的香槟设计出了出众的日本海葵图案。但当时大规模生产该酒标的成本太高，因此使用该酒标的香槟一直被存放在酒窖内。1964年，这批1.5升装的香槟被当时酒窖管理人Andre Baveret发现，巴黎之花决定采用该图案作为年份香槟的商标。1969年，巴黎之花在当时著名餐厅Alcazar发行首个年份的美好时代（Belle Epoque）。

葡萄园

文献记载，Pierre Nicolas的父亲Pierre Perrier在1756年酒已在Chouily和Ay地区拥有葡萄园。随着公司和葡萄园规模的不断扩大，公司认为顶级品质的果实才能酿出顶级品质的香槟。1840-1870年，Perrier家族收购了Ay、Mailly、Avize，尤其是Cramant最好的葡萄园。知道现在，巴黎之花65公顷的葡萄园中99.2%达到了echelle des crus的级别，一半以上为特级园，分布在Cramant和白丘（Cote des Blancs）的Avize地区。霞多丽是巴黎之花的标志性品种之一。目前葡萄园果实提供酒庄三分之一的产量。

Cremant葡萄园酿出最出众的香槟

Perrier-Jouet在Cramant村庄拥有27公顷的特级园，其中两块葡萄园极为出色：Bourons Leroy和Bourons du Midi，在20世纪前期被酒庄收购。葡萄园土质为罕见的白垩土，富于果实丰富出色的矿物质风味，用于酿造巴黎之花顶级品质的美景白中白香槟（Belle Epoque Blanc de Blanc）（酒庄总产量的1%），最近酒庄推出的“By and For”计划中12瓶装2002年份美景白中白的售价为5万欧元（约33.5万元）。

优质的品质获得认可

巴黎之花曾在1879、1882、1902、1908和1910年份由于收成品质太差停止香槟生产。从成立之初，酒庄就通过在橡木塞标注字母PJ防止香槟造假，1858年起开始推出年份香槟。随后1874年份香槟大获成功进一步巩固了巴黎之花的知名度。1861年，酒庄获得了英国维多利亚女王颁发的Royal Warrant大奖。另外众多其他国家皇室也纷纷对巴黎之花青睐有加。

如今的巴黎之花与艺术

与许多香槟酒庄一样，巴黎之花与艺术有着密不可分的联系。酒庄最新装修的艺术作品是位于伦敦歌剧院的新艺术屏风与蔓藤图示，或者Glithero工作室的“逝去时光”的装饰。“逝去时光”从新艺术运动中的自然及妖娆风格中受到启发，于2012年在Design Miami首次展出，如今被安装在酒庄酒窖内揭示时间静止在香槟酿造过程中。另外，酒庄还会在近几年推出了现代艺术设计的限量版香槟，同样受到Belle Epoque的影响。

巴黎之花的7款香槟

巴黎之花共拥有7款不同的香槟，其中以莫尼耶比诺（Pinot Meunier）为主的入门级的Grand Brut以水果和花朵的香气为主，风格清新。Blason Rose则主要由黑比诺（Pinot Noir）酿造，酒体更加饱满。Nuit Blanche以及Nuit Blanche Rose都属于半干型香槟，因此酒体更加丰富且口味更加香甜。其他3款葡萄酒为Belle Epoque、Belle Epoque、Belle Epoque Rose和Belle Epoque Blanc de Blanc三款年份香槟，皆拥有强大的陈年潜力。根据香槟专家葡萄酒大是Essi Avellan表示，陈年是Belle Epoque的关键特征之一，主要来源于Cramant地区葡萄园超高的清新度。另外，她还认为Belle Epoque每款年份香槟所体现出的稳定风格非常独特。如此出色的稳定性可能来自于Deschamp地窖拥有200年以上的历史。