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碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）作为位于波亚克的著名二级名庄，其历史可追溯到中世纪。那时，这里还仅仅是位于波亚克和圣朱利安之间的一片不起眼的农村，直到皮埃尔·马祖·鲁臣（Pierre de Mazure de Rauzan）将其开垦出来种植葡萄。不过，数年后，皮埃尔就将这份家业作为嫁妆赠予了女儿特蕾莎（Teresa）。而她的丈夫就是雅克·弗朗索瓦·碧尚男爵（Jacques François Pichon Longueville Baron）。
也就是在那时，碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande）和碧尚男爵酒庄还在一个家族手头，不过随着19世纪中级玛丽-劳尔·拉朗德·弗吉尼亚伯爵夫人（Countess Marie-Laure de Lalande Virginia）和其兄弟拉乌尔·碧尚（Raoul de Pichon -Longueville）的分家，两家酒庄开始走上各自的发展道路。如今的碧尚男爵酒庄就是在拉乌尔的打造下形成的。1987年，法国保险业巨头安盛集团购入酒庄，并于次年重修。
安盛集团在法国及欧洲拥有超过525公顷葡萄园，集团旗下葡萄酒业务自2001年开始就由克里斯蒂安·西里（Christian Seely）打理，那时他还仅仅是刚从剑桥大学毕业的应届生而已。不过目前，西里不仅担任碧尚男爵酒庄的CEO，而且还是梅多克列级酒庄葡萄酒公司（Médoc Grands Crus Company）的主席。
而让-雷纳·马蒂侬（Jean-René Matignon）和乔尔·迪皮伊（Joel Dupuy）则是西里的左膀右臂。马蒂侬担任酒庄技术总监，其原本在安茹产区学习酿酒，在成为酒庄技术总监之前，还担任过两年的酿酒师。而迪皮伊则是土生土长的波亚克人，从小在父辈的耳濡目染下学习酿酒技艺。他年纪轻轻就在碧尚男爵酒庄工作，磨砺酿酒技艺，最终成为酒庄的顶梁柱之一。
碧尚男爵酒庄在波雅克南面拥有73公顷葡萄园，这里的土壤覆盖着一层鹅卵石，这也成为其能酿造出顶级葡萄酒的一大“秘密武器”；而吉隆德河三角洲以及大西洋赋予了这里相对温和的气候和湿度，也令这里成为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc ）和梅洛（Merlot）的乐土。酒庄也非常注意环境的保护。早2000年，碧尚男爵成为首家接受环境保护资格认证的波尔多酒庄。
根据碧尚男爵酒庄的决定，从2012年开始，酒庄旗下葡萄酒将冠以Pichon Baron的新标志，凸显“Baron”的地位，也更加凸显了男爵的气质。
