骑士酒庄：听着“音乐”成长的葡萄酒

听说过神户牛肉之所以味道鲜美异常，肉质细密嫩滑，是因为在饲养的时候，会专门给他们音乐，让 它们身上的每一个细胞都充满艺术气息。不知道骑士酒庄（Domaine de Chevalier）的庄主奥利维尔·伯纳德（Olivier Bernard）是不是受到神户牛肉的启发，竟让酒庄的葡萄酒也听着音乐“成长”。

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）就坐落在雷奥尔良（Leognan）到塞斯塔（Cestas）的一条乡间小路上，离雷奥尔良只有不到一公里的路程，曾一度属于格拉芙产区。据说这个地区栽种葡萄树的历史比著名的梅多克还要早，在十七八世纪，这里的葡萄园已经开始声名远扬，而当时梅多克还只是一片沼泽地。

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）

人们通常认为，骑士酒庄（Domaine de Chevalier）的名字中的Chevalier是由当初的Chibaley演变二来的，因为Chibaley是第一个有记录的葡萄园拥有者的名字，而且很可能就是他创建了这个葡萄园。在1763年的贝里姆(Belleyme)地图上，当时的葡萄园就是叫的Chibaley。到了19世纪20年代，葡萄园的名称才改成现在的Chevalier，但是在这个时期，葡萄园里面的葡萄树已经被连根拔起，全部被改种为松树。

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）

1865年，骑士酒庄（Domaine de Chevalier）被让•理查德（Jean Ricard）买下，他就是骑士酒庄（Domaine de Chevalier）后来的主人克劳德•理查德（Claude Ricard）的祖父。一直到1983年的100多年间，理查德家族一直经营着骑士酒庄（Domaine de Chevalier）。当时，理查德家族在整个雷奥尔良地区的葡萄酒业的发展历史有着重要地位，如果说雷奥尔良地区的辉煌历史是一幅精美绝伦的织绵，那么理查德家族就是织成这幅织绵的丝线。除了骑士酒庄（Domaine de Chevalier），他们还拥有过许多格拉芙产区的其他酒庄。

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）

到1948年的时候，刚刚毕业于巴黎音乐学院、年仅21岁的克劳德·理查德（Claude Richard）继承了骑士酒庄（Domaine de Chevalier）。克劳德虽然非常年轻，但却聪明好学，而且自幼在家族环境的熏陶下，对葡萄酒酿造也有着自己的一些领悟。后来，他在波尔多葡萄学院埃米尔•佩诺（Emille Peynaud）教授的指导下，更是将骑士酒庄（Domaine de Chevalier）的葡萄酒品质大幅度提高，尤其是白葡萄酒。1983年，由于拿破仑遗传法的规定，克劳德不得不将骑士酒庄（Domaine de Chevalier）转让给了伯纳德（Bernard）家族。作为合同的一部分，克劳德在合同生效后的5年内继续负责骑士酒庄（Domaine de Chevalier）的经营管理，在此期间，克劳德得到了他三个女儿的帮助，并将他丰富的管理经验一并传授给了奥利维尔·伯纳德（Olivier Bernard）。

骑士酒庄（Domaine de  Chevalier）

自1983年以来，骑士酒庄（Domaine de Chevalier）便一直由奥利维尔•伯纳德负责管理，他坚持不懈地坚守着酒庄追求极致平衡和精益求精的精神，逐步扩大葡萄园的规模，完善葡萄种植与酿造的所有技术细节，砍伐了园内芜杂的树木，修缮并扩建了陈旧的房屋，重新载重了葡萄园内部分老化的葡萄树等等，所有的改变都在按部就班地进行着，整个酒庄的面貌也随之发生了天翻地覆的变化。

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）

与梅多克产区其他酒庄建筑不同的是，骑士酒庄（Domaine de Chevalier）修筑的都是平房，不过酿酒厂却是一个非常壮观的环形建筑，里面具有配备了最新的控温装置的不锈钢容器。令人叹为观止的是，在这里还有一架专门为葡萄酒增添艺术气息的钢琴。

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）的葡萄园较小，面积只有35公顷左右，其中有5公顷用于种植白葡萄品种。葡萄树的产量也不算高，一株葡萄树大概能产600-800克左右的葡萄。而且骑士酒庄（Domaine de Chevalier）全部是采用人工采摘而不是机械，并不是因为地势不平坦，而是主人相信只有这样精挑细选的葡萄才最合适酿造葡萄酒。采摘工人采摘时只会采摘最成熟的葡萄，余下的留待进一步成熟。

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）的红葡萄酒色泽深红，酒香复杂，释放缓慢而持久，具有烟草等气息。在近二十年中，骑士酒庄（Domaine de Chevalier）以1985年、1986年、1988年，1990年，1995年，1988年，2000年的葡萄酒表现最贱。罗伯特·帕克（Robert Pader）就曾评价骑士酒庄（Domaine de Chevalier）的葡萄酒是“真正的葡萄酒鉴赏家的葡萄酒”。

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）

同时，骑士酒庄（Domaine de Chevalier）也是格拉芙产区内出产特级红、白葡萄酒的有数的几个酒庄之一。其白葡萄酒独具风格，不同于拉维伊红颜容酒庄（Laville Haut Brion）或者红颜容酒庄（Chateau Haut Brion），可能是由于橡木桶陈酿的作用，葡萄酒的香气复杂而持久，成熟缓慢，一般需要6-8年，有时候甚至需要等待15-20年或是更久。