高柏丽酒庄

高柏丽酒庄（Chateau Haut-Bailly）位于法国波尔多左岸佩萨克-雷奥良产区，在1953年的格拉芙产区评级上被列为红葡萄酒列级酒庄。

高柏丽庄园由一个富商建于16世纪，这片土地自14世纪起就种植葡萄做酿酒之用。庄园在建立之后几经易主，在1630年，巴黎银行家费米·勒·贝利（Firmin Le Bailly）购下了庄园并将其正式易名为Chateau Haut-Bailly。在1736年，庄园被汤玛斯·巴顿（Thomas Barton）收购，发展了一个多世纪便再次转手。

1872年，格拉芙地区非常有名的葡萄种植专家阿西德·贝勒·米尼埃尔（Alcide Bellot des Ministères）接管高柏丽庄园，凭借在该领域丰富的经验和卓越的管理能力，阿西德（Alcide）不仅收购周边的葡萄园扩大了种植面积，同时还建立了具备象征意义的城堡，迅速将庄园名气提升起来。酒庄的葡萄酒品质也随之扶摇直上，售价甚至直逼北部梅多克的二级庄。1906年，阿西德（Alcide）逝世，此后但酒质已经大不如以前，加上接踵而至的战争和经济大萧条，庄园虽不至于遭到破坏，但产量也出现了骤减。于是米尼埃尔（Ministères）家族将酒庄卖给了弗朗斯·梅尔维森（Franz Malvesin）。1955年丹尼尔•桑德斯（Daniel Sanders）入主高柏丽庄园，酒庄从此步入现代化历程，桑德斯（Sanders）家族延续了十九世纪时期米尼埃尔（Ministères）家族的酿酒理念，将高柏丽庄园的声誉逐渐挽回。1998年，美国银行家Robert Wilmers购入高柏丽庄园，Daniel Sanders的孙女Veronique Sanders仍然是酒庄的经理。此时，酒庄不仅有着雄厚的资金作支持，管理人员也是来自格拉芙地区一些经验丰富的职业经理人，他们把庄园成功的在商业化和个性化之间取得了较好的平衡。

酒庄的葡萄园坐落在佩萨克-雷奥良最高的山丘上，总面积为30公顷，表层土壤为第四季的光滑砂砾土，深层土壤为贝壳化石。葡萄园十分尊重风土，种有65%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%美乐（Merlot）以及6%品丽珠（Cabernet Franc），葡萄树的平均树龄为35年，植株密度为10000株/公顷，收获季节使用手工采摘。

高柏丽酒庄的葡萄酒颜色深邃，富有黑醋栗、黑莓和烤橡木气味；熟成后充满浓郁的黑松露、巧克力和香草橡木；入口柔软、集中、优雅，酸度适中，余味丰富。葡萄经逐粒筛选之后放入水泥酵槽中发酵；在橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵降酸处理；在橡木桶中陈酿18个月，新橡木桶的使用比例视年份不同为50-65%。