夏桐酒庄

夏桐酒庄(Chandon）位于中国宁夏产区黄羊滩，由法国酩悦轩尼诗酒业与宁夏农垦集团赫兹建成，致力于将夏桐打造成为世界一流的高端起泡酒酒庄。

事实上酩悦轩尼诗酒庄关于中国夏桐酒庄的准备事宜可追溯到2009年份，轩尼诗的专家考察了中国大多数地区，花费了近三年的时间对各地区的降雨量、昼夜温差及葡萄品种等各项因素的指标进行考察，最后选定了宁夏作为酒庄选址，致力于创建中国第一个专业酿造起泡酒的酒庄。

夏桐品牌起源于1959年，酩悦香槟（Moet & Chandon）于1959年在阿根廷门多萨建立了Bodegas Chandon酒厂，生产高端起泡葡萄酒。此后，夏桐于1973年在美国加利福尼亚和巴西建立酒庄，并分别与1986年和2013年在澳大利亚和印度建立酒庄。

酒庄原料采用贺兰山东麓的霞多丽（Chardonnay）和黑比诺（Pinot Nior），未来酒庄新植的葡萄藤树龄增加后将以自身葡萄园果实为主。夏桐酒庄目前拥有60公顷葡萄园，黄羊滩是贺兰山冲击扇形呈的平原地带，这里靠近贺兰山麓，有充分的地下水源作为保障，土壤是石灰质带有一定卵石结构，渗水性强。葡萄园的主要挑战在于冬天干燥寒冷，需要更多人工保护葡萄酒。

2013年6月28日，夏桐（宁夏）酒庄正式投入运营。夏桐酒庄面积6300平方米，完全投入运营的酒庄拥有发酵酒窖、专业品酒室、灌装线以及一个访客中心。有别于传统酒窖，夏桐酒庄的酒窖建造于地面之上，屋顶覆盖数百吨土壤，令酒窖免受外界寒冷的侵袭，以维持恒定的温度与湿度。

酒庄采用贺兰山东麓优质霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）两种葡萄来酿造夏桐起泡酒。夏桐天然型起泡葡萄酒中霞多丽的比例约70%，一部份进行乳酸发酵；酒的外观很亮，泡沫很细腻且丰富，清新的蜂蜜香气扑面而来，继而出现奶酪、新鲜的柑橘和淡淡的花香；酒酸优异，口感相当干净，丰富而精致的热带水果香气，均衡且细腻，余韵带有淡淡的柠檬香气。

 夏桐桃红起泡酒中的黑比诺的比例约35%-40%，使用浸皮法；酒色是明亮的鹧鸪眼色，泡沫同样细腻丰富，气泡柱活跃；清晰的红色梅子香气是其气味主体，相当稳定持久；酒酸丰富，口感中可觉察到一种红色的花香，花香与梅子香气一直持续到余韵。