爱士图尔酒庄

爱士图尔酒庄（Chateau Cos d'Estournel）位于法国波尔多梅多克圣史提芬（Saint Estephen）产区，在1855年梅多克分级制度中被列为二级庄(Second Growth Grand Cru Classe in 1855)，被公认为生史提芬最为优秀的酒庄。

庄园的名字来自19世纪的庄主路易斯•加斯帕•爱士图尔（Louis Gaspard d'Estournel）。爱士图尔（d'Estournel）继承了靠近科斯村（Cos）的一小片葡萄树，1811年，他认识到自身葡萄酒的品质，将不同的葡萄地块分开酿造，从此葡萄酒的品质得到迅猛发展，最远可出口至印度，被印度王公与贵族们定为御用餐酒，价格也十分可观。

路易斯因此获得了“圣史提芬的印度王公”的称号。为庆祝这一成就，他在酒窖上面建了一座别具异国风情的塔，并庄园中举办盛宴，广邀全球名人志士，并向他们展示了爱士图尔中一些极为贵重的酒——“印度归来Returned from India”。在爱士图尔（d'Estournel）经营时期，维多利亚皇后以及俄国沙皇都喝爱士图尔酒，国王拿破仑三世也对此青睐有加，还将数千瓶的爱士图尔酒送到了蒂依尔里宫Palace of the Tuileries。爱士图尔酒还吸引了不少著名的文学家，像司汤达（Stendhal）、朱尔斯•凡尔纳J（ules Verne），尤吉尼•拉比什（Eugene Labiche）或者是卡尔•马克思（Karl Marx）等都无法抗拒爱士图尔酒的魅力。

1852年，由于在扩展和装饰酒庄积下巨额债务，爱士图尔（d'Estournel）不得不将酒庄卖给了一位名叫马汀斯（Martyns）的伦敦银行家。马汀斯允许路易斯继续居住在庄园内，他于1853年在这里去世。1855年爱士图尔酒庄被评为了二级庄，位列圣史蒂芬区之首。

随后酒庄经过两次易主，于1917年被弗南德•金尼斯特（Fernand Ginestet）买收购。1998年，泰联集团（Taillan Group）的所有者梅乐家族（Merlaut）和由玛雅诺（Mayano）先生为代表的阿根廷投资者们成为了爱士图尔的主人。2000年时庄园再次被出售，如今为雷比尔庄园公司（Societe Des Domaines Reybier），由布鲁诺的儿子让-古洛梅•普拉斯（Jean-Guillaume Prats）负责管理，在1970-1998年期间他曾担任过爱士图尔酒庄经理一职。

酒庄拥有91公顷的葡萄园，属于典型的海洋性气候，加上受到邻近河流的气候影响，葡萄在夏季可得到缓慢充分的成熟。园内种植60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及40%美乐（Merlot），其中赤霞珠所在的园地坡面朝南，土质为砂砾土，而种植美乐的园地面朝东方，以石灰石为主，葡藤平均树龄为35年，植株密度为8000-10000株/公顷，尊循低产量原则，收获季节使用手工采摘。

爱士图尔酒庄的葡萄酒色泽深邃，酒香浓郁，口感强烈，带有显著的黑色、红色水果的芳香以及橡木桶陈酿所散发出的气息，单宁细腻丝滑，酒体充满力量而不失精致优雅，个性非常独特，爱士图尔的酒发展得很缓慢，需要10-30年的时间才能够达到完全的成熟，从而达到了品质与复杂酒香的完美融合。在优良的年份中，爱士图尔酒会有着异乎寻常的生命力，有的时候甚至能够超过一百年。葡萄酒一般在温控发酵装置中发酵，在橡木桶内陈酿，其中正牌的陈酿时间为18个月，新桶的使用比例为70%-80%，副牌Les Pagodes de Cos则为12个月，年产量为20万-38万瓶。