披凯石酒庄

披凯石酒庄（Chateau Picque Caillou）位于法国波尔多左岸佩萨克-雷奥良产区的中心地带。酒庄的葡萄园历史悠久，在卡西尼（Cassini）和贝利姆（Belleyme）地图中皆有收录。

1756年，当时著名的设计师让·拉克洛特（Jean Laclotte）建立酒庄，但让（Jean）去世后，继承者对庄园漠不关心，直至1947年艾迪尼·丹尼斯（Etienne Denis）买下披凯石，将其交给给专业的管理人员经营才渐有起色。1997年现任庄主伊莎贝拉·丹尼斯（Isabelle Denis）和丈夫宝林·卡维特（Paulin Calvet）接管庄园，夫妻俩励精图治，2006年卡维特开始负责葡萄园的日常管理，2007年，葡萄酒工艺学家兼酿酒顾问丹尼斯•迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽•拉维妮（Valerie Lavigne）加入了酒庄的技术团队，并为酒庄提供专业的技术支持，酒庄的葡萄酒品质也因此有了长足的进步，广受好评。

酒庄目前拥有21公顷的土地，土质以砂砾土为主，其中20公顷种植红葡萄，其比例为50%美乐（Merlot）和50%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），另外1公顷种植60%长相思（Sauvignon Blanc）和40%赛美蓉（Semillon），葡萄藤的平均树龄为25年，植株密度为6000-10000株/公顷，收获季节使用手工采摘。

披凯石酒庄的葡萄酒口感细腻，品质高雅，具有一定的陈年潜力。红葡萄酒一般在温控不锈钢罐中发酵后进行10天左右的浸渍，然后在酵槽内完成乳酸发酵，再放入橡木桶内陈酿12个月，新桶的使用比例为30%；白葡萄酒使用气囊压榨，葡萄汁在橡木桶内发酵后进行数月的酒泥陈酿，其红酒年产量约为65000-75000瓶，白葡萄酒则为30000-40000瓶。