我过去对长相思（Sauvignon Blanc）的态度总是偏向谨慎，在我的印象中，长相思总是给我一种冷漠、尖酸或者果味突出的感觉。我似乎从未在其他典型品种中遇到过这样的风味特色。
奇怪的是，刚刚开始喜欢上葡萄酒的人却能够迅速辨认出长相思葡萄酒的特性，甚至从未品尝过这种葡萄酒。这或许就是它如此受欢迎的原因。你还可以以此扩散目标选择你喜欢的葡萄酒属于清脆、略干且清新的风格。
传统意义上的长相思通常都属于芳香型，显示出大量的绿色水果、花朵和蔬菜的香气。不是很多人都能辨认出青苹果、芦笋、醋栗或青椒的香气。但喝到长相思时你可以做到。
长相思葡萄酒的酸度通常较高，酒体中等且总是偏干型。也就是说长相思需要冷凉的生长气候来保存自身的品质，尽管也可以酿出更柔和的葡萄酒。这也是为什么在碰到许多法国北部清爽长相思的同时还会碰到更多新世界的长相思。
由于人们想要的是清爽、带有绿色水果和草本植物风味的葡萄酒，长相思基本都是未经过橡木陈酿的。但加州白芙美（Fume Blanc）除外，这也是纳帕山谷（Napa Valley）特有的葡萄酒。尽管长相思也可以生长在温和气候环境县，但却很难保存绿色草本植物的特性。白芙美被WSET形容为传统长相思一个古怪的分支，被广泛认为来自加州葡萄酒先驱罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）的杰作。白芙美另外一个与众不同之处在于它可以是未经橡木陈酿、经过轻微橡木陈酿以及长时间橡木陈酿，充分透露出了异域特色。当然，品尝白芙美的时你还可以在橡木香料风味、香草、烘烤与甘草的风味中尝到稍许草本植物的香气。
法国是长相思的故乡，其中卢瓦河谷（Loire Valley）是长相思最具代表性的产区。桑塞尔（Sancerre）与普伊芙美（Pouilly-Fume）（并非是勃艮第的普伊富塞，Pouilly-Fuisse。）两个子产区隔河相望，酿造世界顶尖级的干型长相思，中等酒体、高酸，带有温和或突出的绿色水果及草本植物的香气——醋栗、青草、黑醋栗叶，甚至是荨麻。或许听起来很奇怪，但你确实能闻到或者尝到这些香气和风味，尽管对我个人而言，尝到荨麻的味道似乎有点可笑和痛苦。我在一次品鉴课中尝到一款Domaine Girault Sancerre Le Chene du Roy就带有这种味道。正如上述提到，我此前并不是长相思的粉丝，但他的美妙改变了我，如同葡萄酒中的大马士革命。
波尔多同样是长相思的典型产区之一，虽然这里的长相思常常与赛美蓉（Semillon）一起酿酒，且后者的比例通常会更大。这两个葡萄品种在个性上形成出色的平衡，酿出干型、中等酸度或高酸、中等或饱满酒体的葡萄酒，有事也会带有橡木桶的风味。有意思的是，波尔多是长相思的原产地，但从欧洲历史角度来看，卢瓦河谷却偷走了本属于它的名称，缔造传奇。
传到新世界之后，新西兰的长相思葡萄酒产业在经济上可与法国一比高下。其中南岛中气候冷凉的马尔堡（Marlborough）被广泛视为长相思在新世界中的经典产区，带有传统特有的浓郁风味，以及热带水果如几维果和百香果的香气。偏西方向，澳大利亚，你可以在阿德莱德山（Adelaide Hills）找到纯净、果味浓郁的长相思。
在我看来，长相思具备一点霞多丽（Chardonnay）全能的特色，因为所有出色的葡萄酒产区均有种植。在南非的西开普省（Western Cape），受冷凉气候影响的康斯坦迪亚（Constantia）和艾尔基（Elgin）因酿造波尔多与新西兰风格的葡萄酒而闻名。那些类似于新西兰风格的长相思酒体偏轻，少了些许浓郁与复杂感，而偏波尔多风格的葡萄酒则更加浓郁、带有草本植物的特色。
最后，但同样重要的智利卡萨布兰卡（Casablanca）也同样成为优质长相思的产地，葡萄酒带有草本植物和水果风味。这些葡萄酒带有浓郁的芳香与清新的果味，如橘类水果、青苹果和青草的气息。
由于葡萄酒特色趋于多元化，如今我可以说我喜欢上了以前不大喜欢的葡萄品种，也希望一直如此。
