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葡萄界的永远配角- 品丽珠(Cabernet Franc)

 提及法国波尔多高级干红,大家首先想到的肯定是赤霞珠美乐。这两大明星能有如此高的知名度,除了自身品质出众外,品丽珠Cabernet Franc)也是功不可没。

葡萄品种品丽珠

品丽珠给人的印象是宁静、默默无闻。在混酿中提供香气,常活在赤霞珠的“阴影”之下。


品丽珠难比赤霞珠的阳刚之美,也不及美乐的阴柔之韵,但它拥有别具一格的特质。不论颜色还是气息,细细品尝都有令人难忘的韵味。


品丽珠Cabernet Franc)特点

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有着典型红色水果香气(e.g.士多啤梨)或朱古力香气,所酿制的红葡萄酒柔顺易饮,口感细腻,具樱桃 、紫罗兰 、蔬菜等味道。


对于左岸“阳刚”的赤霞珠,由100%的赤霞珠葡萄酿出的葡萄酒结构太强,需要单宁稍少、结构稍弱的品丽珠来调和,使之结构适中,且又耐陈酿


对于右岸较为“阴柔”的美乐,品丽珠丰富的果香可以使其酿出的酒香气更加浓郁、更具有层次感。


 
因此,品丽珠通常与赤霞珠和美乐混酿,赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气,酿制出我们可以耐心等待其成熟的葡萄酒。意大利人往往简单地标示Cabernet (解百纳) 为品丽珠葡萄酒或品丽珠和赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 混合葡萄酒。


在早期的法国葡萄酒栽培历史中,品丽珠表现出相对早熟、能适应较冷气候的特征,所以它的种植区域迅速地从波尔多扩展到卢瓦尔河谷(Loire Valley)。品丽珠在卢瓦尔河谷的几个地区占主导地位,通常用于酿造受欢迎的、尽早饮用的红葡萄酒和桃红葡萄酒。在新世界地区,凡是在品丽珠比较成功的地方,赤霞珠的表现一般都不稳定,不能完全成熟。所以在新西兰、加拿大尼亚加拉半岛和部分美国东北部产区的品丽珠表现出色。


 

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