葡萄园管理在酿酒过程中意味着什么？在我们看到橡木桶前，我们需要园艺帽，减掉多余的支架，然后可以大步踏入葡萄园。
理解葡萄园一个简单的方式就是把它想成一个巨大的自然体。就如同你家后院的一小块菜地，你需要空间在其中巡查，考察植株的情况。从这种简单的原因来看，葡萄园都是成行种植的，如此变会令所有方面都尽然有序。你不会找到任何树形为园形的葡萄园，除非庄主性情实在古怪。
葡萄园成行管理可以使果实质量得到保证，比如在夏布利（Chablis）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）或是香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）。修剪葡萄藤，剪掉一些叶子，葡萄藤可以按照你想要的样子修剪。
你还可以进一步控制每株葡萄藤上果串的多少，把它们摆在理想的位置生长。如果气候较为冷凉，你可能把果实安置在阳光下。如果气候炎热，你可能把果实隐藏在树叶之中，可能会因此受到阳光灼伤。”
如果葡萄园雾重潮湿，酿酒师会把果串分散开来以便不挤在一起。这种解释非常合理，但可能与我理解的并不相同。Jim称分散果串令更多空气在树冠间流通。这句话简直可媲美同华兹华斯的诗句。
昆虫也同样是个大问题。昆虫和鸟类会危及葡萄藤的所有部分，因此后者可能需要撒网来保护。在特定的地点，酒庄庄主需要亲自上阵去捕鸟。在如今捕猎如此具有争议性的时段，我认为还是需要一张持枪证之类。
让葡萄藤远离一些问题，如霉菌和腐烂，都可通过一些杀菌剂和除草剂来消除。这些真菌疾病可能危害到葡萄藤的绿色部分和腐烂的果实，长期下去，他们可能减少产量，抑制果实成熟，或者彻底杀死葡萄藤。一块葡萄园最短可在72小时内变成一座死园。因此你必须把葡萄藤疾病扼杀在摇篮里。
一旦你避免了这些问题，葡萄健康成长，就可以开始关注产量，指代的是葡萄园单位面积生产葡萄酒的多少。从历史角度来看，种植商通常希望越高越好，但这并非是酿酒师的意愿。虽然产量低，葡萄酒的产量也随之降低，但低产量意味着果实更加成熟，风味更加浓郁。著名葡萄园或者葡萄酒产区通常在产量上都设立了法规。
不幸的是，这一举动非常耗时且成本很高。由于果实数量少，每公顷的成本费就越高，必须以更高的价格卖出来维持利润。通过浇灌或者浇水的形式扩大产量可使葡萄酒价格更加便宜，一定程度上有利于消费者，但葡萄酒的风味则变得更加乏味。大多数葡萄酒都处于这一分类的两种极端。
如同许多葡萄园的管理环节，葡萄藤果实的采收或通过机械或通过手工完成，每种方式都有各自的利弊。手工采收可使果实挑拣更为仔细，但需要更多人工，因而成本更高。机械采收更快捷、更便宜，但也增加了采收过程中果实受到损伤的风险。让人头疼的是，由于许多葡萄园位于利于葡萄藤成长的坡地上，机械无法完成采收。Jim说道：“果实的风味与采收方式无关。 ”因此，两种采收方式都能酿出高品质的葡萄酒。Jim告诉我们在欧洲大陆特定的地区，还会猎杀野猪来避免葡萄园受到损害。
