来自法国波尔多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美乐（Merlot）无论在传统的法国还是在新兴的酿酒大国美国等，在全世界的种植面积都排名前列。它们都是极受酿酒师喜爱的葡萄品种。不过，很多人并不了解这两者究竟有什么联系和区别。
一、赤霞珠&美乐
赤霞珠被誉为“红葡萄酒之王”，是品丽珠和长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交的成果。其颗粒较小，果皮呈现出暗蓝色。与美乐相比，赤霞珠的果皮厚，单宁和酸度都很高。
美乐是法国波尔多种植面积最广的酿酒葡萄之一。其英文名“Merlot”据说来源于一种小黑鸟的名字。美乐蔓藤稀疏，果串硕大，果皮很薄并且呈深蓝色，单宁含量低，含糖量高，酸度低。
二、波尔多的左岸与右岸地域
法国波尔多是美乐和赤霞珠的故乡，也是被这两种葡萄“统治”的葡萄酒产区。流经波尔多的基隆特河，将波尔多分为左岸和右岸。
波尔多最著名的四大红葡萄酒产区：左岸两个著名产区：梅多克（Medoc）和格拉芙（Graves）产区；右岸两个著名产区：波美侯（Pomerol）和圣达美隆（Saint-Emilion）。
由于左岸与右岸的地质不种，大部分左岸的葡萄园，其土壤特点比较适合赤霞珠的种植，右岸则是美乐更好的选择。
三、葡萄酒风格上有所区别
赤霞珠 典型的香气包括黑色水果（如黑加仑、黑樱桃），经常伴有植物性（青椒、薄荷），以及橡木桶带来的风味（烟熏味、香草味、咖啡味和雪松味）。由于果香浓郁、单宁和酸度较高，赤霞珠成为酿造陈年葡萄酒的好品种。
美乐 表现出黑色水果的特征（黑莓、黑李子、黑樱桃），饱满的酒体，中等或偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和单宁
一般而言，美乐葡萄酒尝起来会带有更多的果味，因此也更“甜”。
四、与食物搭配的好选择
赤霞珠适合与红肉、口味较重的芝士和黑巧克力搭配，可是却不适合与海鲜和家禽同食，因为这两种食物的油成分并不能柔顺酒中的单宁。
美乐适合与红肉、家禽、猪肉、意大利面、沙拉等食物配餐，但是绝佳的食物却是牛肉和羔羊肉。此外，美乐也是明虾、三文鱼和扇贝等海鲜佐餐的好搭档。
虽然两者在口味特性是还是有不少差异。奇妙的是，两者的差异让它们混在一起酿制后，葡萄酒更加平易近人，变成最完美的葡萄酒。它们风格各异，又能完美的搭配，举世闻名的葡萄品种就是美乐和赤霞珠。
