雷司令Riesling，也译为威士莲，雷司令葡萄是上好的白葡萄。依产地和藏酿的不同，雷司令有从无甜味到甜味、从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质等一系列品种。没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有如此的多样性。
雷司令原产于德国，同时也是种植雷司令的头号大国，到目前为止，雷司令在德国的种植面积已经达到了22,434公顷，其中法尔兹（Pfalz）和摩泽尔（Mosel）地区分别以5,458公顷和5,390公顷的种植面积占据第一和第二名。
德国雷司令堪称世界上最优良细致的白葡萄品种，晚熟，具有极强的抵御霜冻能力。雷司令在冷的地方比温暖的地方生长得更理想，在德国气候最凉爽的摩泽尔产区，雷司令的表现最为出色。在那里，较晚成熟的雷司令被种植在光照充足的斜坡上，斜坡上为富含板岩的土壤，因而可以反射更多的光照和热量以供雷司令充分成熟。摩泽尔的雷司令白葡萄酒带有精致的水果风味和甜度，酒精度较低（8%abv），然而酸度非常高，需要在瓶中陈年以进一步柔化它的酸度。
雷司令葡萄糖分的积聚过程非常缓慢，通常它都能够保持比较不错的酸度，因而在收获季节，如果产区的天气稳定，日照充足，干燥温暖，雷司令是非常适合晚收的酿出来的葡萄酒，通常都带有果核类水果和热带水果风味，如桃子杏子菠萝和芒果，口感上从干型半干型，到甜型应有尽有。
在德国这个寒冷的国度，雷司令葡萄酒口感丰富，美味诱人，使得雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。著名的雷司令葡萄酒包括： 蓝姑雷司令、 蓝色德堡雷司令、 洛温斯坦雷司令三种。
年轻的、清香的雷司令葡萄酒，从干酒到甜酒，都相当适宜于在夏天饮用。干或者是半干的酒特别适宜于作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是颗粒精选的甜型酒最宜搭配甜点。
