在春季，葡萄藤的新芽刚长如果遭遇霜冻是一件非常令人头痛的事。最近，以法国、德国和意大利为主的欧洲葡萄酒产区便经受着霜冻对葡萄园的无情摧毁，这让葡萄园管理者心急如焚不知所措，他们是如何应对的呢？
1、焚烧可燃物提高地表温度
霜冻重要条件之一是低温形成的，形成的时间常常是在夜晚或凌晨时分，葡萄园的工作者们常常需要摸黑工作。要想做到预防和应对霜冻，最直接的方式是通过焚烧可燃物提高葡萄园的地表温度，从而保持葡萄藤生长适宜的温度。点燃焚烧物之后的葡萄园在巨大的黑幕映衬之下，便似火山爆发般烟火四起。
在英国的苏塞克斯郡（Sussex），当地葡萄园将大型号的蜡烛置于金属材质的桶中进行燃点，蜡烛的温度可以促进空气运动，进而阻止霜冻低温的形成。当然，焚烧物的选择由管理者决定，葡萄藤修剪之后的枯枝藤蔓也能进行燃烧。
2、喷洒器洒水实现保温效果
水的比热容较大，升温慢降温也慢，在霜冻天气下用喷洒器往葡萄园中喷水，使得葡萄园的地表温度保持在0℃以上，同样实现保温效果。不过，由于霜冻的产生并不均衡，葡萄园的受害情况不一，因此喷洒器漫喷漫淋的模式也存在弊端。
3、安置风机吹风促进空气流动进行热量交换
空气的流动能促进上下层空气进行热量交换，阻止地表冷空气层的堆积，从而也能应对霜冻危害。在葡萄园中安置风机吹风，便是这个原理。一些比较先进的风机还结合了加热装置，能够往葡萄园中输送一定的热量。
4、直升机旋翼加速空气的运动
其原理与风机一致，直升机在发动时，其顶部的旋翼能够加速空气的运动，形成较强的风速和风力。在遭受霜冻时可以有针对性地移动，但使用成本较高，一般比较少见。
