有一种葡萄酒被称为“液体黄金”，其价格不菲，可以说是王者之酒，酒中之王，这种葡萄酒便是贵腐甜白葡萄酒。贵腐甜白葡萄酒香味醇厚，蜂蜜、杏脯夹杂着浓郁的花果香，口感丰腴饱满，平衡的酸度让酒浓而不腻，回味绵长，能够陈年很久。
匈牙利的托卡伊（Tokaji）、法国的苏玳（Sauterness）和德国莱茵高(Rheingau)是世界三大顶级贵腐酒产区，那么最适合酿造贵腐甜白葡萄酒的葡萄品种又有哪些呢？
赛美蓉是苏玳产区贵腐酒的主要原料，在世界上享有盛名的滴金（Chateau d’Yquem）贵腐甜白中有80%的葡萄酒就用其酿造。赛美蓉果皮较薄，贵腐菌很容易在赛美蓉的果实上安家、繁衍，浓缩了赛美蓉的风味和糖度，所以用赛美蓉和长相思酿造的贵腐都非常圆润，有蜂蜜、干果类等复杂香气，并且陈年潜力不俗。
2、富尔民特(Furmint)
富尔民特（Furmint）原产于匈牙利东北部托卡伊（Tokaj）产区，这里是著名的阿苏甜酒（Aszu）的故乡。 富尔民特（Furmint）原产于匈牙利东北部托卡伊（Tokaj）产区，这里是著名的阿苏甜酒（Aszu）的故乡。富尔民特酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，使其成为酿造阿苏甜酒的完美原料。
3、长相思(Sauvignon Blanc)
长相思在很多国家都有种植和酿造，出产的葡萄酒风格也千差万别，既可酿造成迷人的贵腐甜白，也可酿造成清新可口的干白葡萄酒。
长相思易感染贵腐菌，在波尔多苏玳等产区与赛美蓉和密斯卡岱混酿成贵腐酒，其中长相思酸味十足，还带有草本风味，为贵腐甜白提供了骨架支撑，同时平衡了酒中的高糖分，使酒体平衡细腻。典型的贵腐甜白有着浓厚的金黄色，香气富有层次，常带有蜂蜜、花香和核果类香味，口感甜而不腻，层次变化复杂，余味持久芳香。
雷司令是个芳香型葡萄品种，带有浓郁的果香和花香，具有很强的表现性，能够表现出风土条件的细微差别。雷司令能够酿造出各种类型的葡萄酒（干、半干、半甜和甜），但只有部分精选葡萄酒（Auslese）、雷司令逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）才能被称为贵腐甜葡萄酒。虽然雷司令贵腐甜葡萄酒在多个国家都有酿造，但以德国所产的表现最为出色。这些葡萄酒的酒精度比较低，酒体中等偏低，酸度和甜度非常高，带有浓郁的蜂蜜、花朵和贵腐的香气，甜美怡人，具有很强的陈年潜力。德国的雷司令逐粒精选和逐粒精选葡萄干葡萄酒处于全球最贵的贵腐甜葡萄酒之列。
5、白诗南(Chenin Blanc)
白诗南的皮很薄，与雷司令和赛美蓉相似，非常适合酿造贵腐甜葡萄酒。安茹（Anjou）产区的莱昂区（Coteaux du Layon）出产的贵腐甜葡萄酒葡萄酒由100%感染贵腐菌的白诗南葡萄酿制而成，具有高甜度和高酸度的特点，酒龄可达几十年，一般会散发出蜂蜜、无花果和刺槐的香气
6、灰比诺(Pinot Gris)
灰皮诺的经典产区是法国的阿尔萨斯（Alsace），在这里，酒庄经常使用雷司令、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺和麝香（Muscat）来酿造贵腐甜酒。灰皮诺贵腐甜白葡萄酒带有明显的贵腐香气，如蜂蜜、蜜饯和果干等，具有很好的窖藏潜力。
