葡萄酒兑可乐、兑雪碧这一现象经常出现在中国消费者的餐桌上，之所以会出现这一现象无非是大家不太习惯葡萄酒的那股涩味和酸味，其实想要喝甜一点的葡萄酒不必如此麻烦，一瓶甜型葡萄酒就能满足这些要求……甜型葡萄酒简单地讲就是指残糖含量在45G/L的葡萄酒。由于其甜度较高，所以喝甜葡萄酒的时候，一般用较小的高脚杯来慢慢啜饮，不适合一干而尽式的豪饮。
甜型葡萄酒主要有四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、冰酒以及葡萄干甜葡萄酒……
1、迟摘/晚收甜葡萄酒（Late Harvest）
迟摘甜葡萄酒是指在酿酒葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树枝上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成了糖分的积累，形成特殊香气后，才进行采收、酿造的葡萄酒。这种葡萄酒在达到正常的酒精度(12度左右)的同时，仍然可以保留超过每升100克的糖分，香气浓郁，酸甜适口。其酒标上通常会注明“Late Harvest/Vendange Tartive” （迟摘甜葡萄酒）。
迟摘甜葡萄酒是采用过熟葡萄酿造而成，所以迟摘甜葡萄酒除了有正常品种特有的香气外，还给葡萄酒带来类似熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等的特殊香气。
2、贵腐甜葡萄酒（Botrytised Sweet Wines）
贵腐甜葡萄酒也称为贵腐酒，是一种使用过分成熟后感染了贵腐霉（Noble rot）的白葡萄酿制的甜白葡萄酒。成熟的白葡萄感染贵腐霉后，果皮会出现孔洞，水份挥发，致使葡萄糖分较高。酿酒时，部分糖分被酵母转化成酒精，当发酵所形成的酒精浓度超过16%时，酵母便会死去而停止发酵作用。而残留下来的糖分则会使葡萄酒出现非常浓郁的风味。
贵腐甜葡萄酒口感饱满，酸甜平衡，带有独特的蜂蜜味和果脯味，因糖分高其陈年潜力也很巨大。其香味是十分醇厚，蜂蜜、杏脯夹杂着浓郁的花果香，由鼻入口，直至心脾；口感丰腴饱满，平衡的酸度让酒浓而不腻，回味绵长，法国国王路易十四称之为“王者之酒，酒中之王”。
3、冰酒(Icewine/Eiswein)
冰酒是指推迟葡萄采收，当气温低于-7℃（部分地区规定的温度更低）时，葡萄的树枝上会保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时，其糖分和风味得到浓缩于葡萄汁中，这种葡萄汁被慢慢发酵。在整个压榨过程中，外界温度都必须保持在-8℃以下。冰酒呈金黄色或酒红色，口感醇厚清爽，品质上乘，含有100种以上的营养物质，具有保健养身的作用。
冰酒口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上也略有差异，不过，由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度又不高，即适合单饮，也可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配，作为餐前开胃酒也很不错。还有，由于冰酒的独特口感和品质，为了保证其最佳的风味，应该选择在其最佳的饮用温度7-8°C享用，并且最好让冰酒和酒杯保持同等温度。
4、葡萄干甜葡萄酒（Dried Grape Wines）
葡萄干甜葡萄酒在意大利中部地区被称为“圣酒”（Vin Santo），葡萄干甜葡萄酒的酿酒原料葡萄干可以通过两种方式获得，第一种是采用葡萄挂藤天然风干方式或人为砍断葡萄藤加速其风干的方式；第二种是采摘成熟葡萄，然后放在某些容器上风干，如稻草等风干的方式，这种方式仍盛行于环地中海地区。
甜型葡萄酒对葡萄质量和酿酒工艺都有相当高的要求，真正的甜葡萄酒并不能简单的用一个“甜”字就能概况。一款高端甜酒须含有与甜相匹配的足够的有机酸，还要有浓郁复杂的香气，如果酸度不够，甜酒就显得肥腻、单调，而如果香气平淡，则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此，高质量的甜葡萄酒是甜、酸与香气的完美契合，是复杂气质的自然流露，如同璞玉一般，天生丽质，再加上酿酒师的精雕细琢，才成为惊世之作。
