加强型葡萄酒是一种发酵时或者发酵后，加入蒸馏烈酒的葡萄酒。较一般葡萄酒来说，加强型葡萄酒的酒精度更高，通常为15%至22%。由于加入烈酒，酒中酵母菌被杀死，发酵中断，所以这类葡萄酒的残留糖分也会相对较高。我们常见的三种加强型葡萄酒分别为雪利酒（Sherry），波特酒（Port）和马德拉酒（Madeira）。
一、雪利酒（Sherry）
雪利酒产自西班牙，其外文“Sherry”是由西班牙语“Jerez”（赫雷斯）音译而来。赫雷斯（Jerez）是西班牙南部海岸的一个小镇，小镇上富含石灰质的土壤，很适合种植一种名为帕洛米诺（Palomino）的白葡萄，它是雪利酒的主要酿酒品种。
雪利酒与其它加强酒不同，雪利酒是在发酵完成后进行加强的，所以雪利酒通常为干型，但是也有甜型。雪利酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺（Fino）和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索（Oloroso）。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18%。
雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中，只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花（其实也就是酵母），可避免氧化过度。因为菲诺的酒精度数比较低，酵母才得以生存。相反地，欧罗索的酒精度数较高，酒花难以生长，没有酒花的隔离，酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比，欧罗索的颜色更深，口感更丰富、复杂，酒体更加饱满。
二、波特酒（Port）
波特酒，素有葡萄牙“国酒”之称，由于其特殊的酿造工艺，而成为甜葡萄酒中的一种。波特酒同时具有甜味与单宁，适合搭配油性的甜味食品。
多数波特酒与香槟一样也是无年份的，即是由多年份调配而成。而年份波特只在极少数非常优秀的年份中出产。一般地，可以根据波特酒窖藏年份的长短来划分类型：陈酿2-3年的为宝石红波特（Ruby Port）、年份波特（Vinetage Port），陈酿6年以上的为茶色波特（Tawny）、迟装瓶年份波特（Late Bottled Vintage）以及白色波特（White Port）。其中茶色波特又可以依据年份划分为10年、20年、30年和40年以上几等，但千万不要误认为，这些茶色波特是由至少陈年10年以上的波特酒调配而成的。
一般来说，波特酒都具有浓郁的焦糖、巧克力和蜂蜜味，茶色波特还会有干果、香草和肉桂香。具有甜味的波特酒作为一种餐后甜酒，与诸多甜点搭配都非常不错。
三、马德拉酒（Madeira）
马德拉酒是一种以“长寿”而闻名的加强型葡萄酒，源于马德拉群岛，是大航海时代（Age of Exploration）的产物。随着时间的流逝，在高温和氧气的双重作用下，葡萄酒中的清新果味逐渐减弱，咖啡、可可和坚果等氧化的味道慢慢展现出来。此外，在马德拉化过程中，葡萄酒已经被充分氧化，这也是开瓶后的马德拉酒能长期保持其风味的秘密所在。一瓶上好的马德拉酒据说可以陈年300年，被人们称为“不死之酒”。
马德拉酒拥有极佳的酸度、深度、浓郁度和复杂度，能和各种甜点搭配。夏天，带有焦糖风味的马德拉酒可以和当季的水果甜点搭配。凉爽季节，带有烘烤和烟熏风味的马德拉酒适宜搭配黑巧克力甜点、甜布丁或芝士蛋糕，为寒冷的冬天增添一丝暖意。而马德拉酒中极佳的酸度能够清新口腔，不会让这些美食显得过于甜腻，绝对是甜食控们的完美选择。
