加强葡萄酒（Fortified Wine）也称为加烈葡萄酒，是一种在葡萄酒发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精（通常是白兰地）的葡萄酒，使葡萄酒酒精度达到15%-22%。这类酒通常要经历较长时间的培养期，而且混合不同年份及产区的酒而成，酒性较稳定，可保存较久。
往葡萄酒中加入烈酒这种做法本来是为了让葡萄酒可以贮藏得更久现在，葡萄酒进行加烈是为了增强葡萄酒的风味和酒精度。当葡萄酒在发酵过程中加入的烈酒时，高浓度的酒精会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。
加强型葡萄酒一般也被人叫做“甜酒”，因为它们通常都很甜，而且一般是在餐后饮用，属于餐后甜点酒。在法国，这种葡萄酒有时也被叫做“利口葡萄酒”（Vins de liqueur），不过根据欧盟法律，能冠上这个名号的葡萄酒酒精含量必须达到17.5%（ABV）以上。
加强型葡萄酒的类型：
1、葡萄牙马德拉（Madeira）
马德拉酒产自葡萄牙的马德拉群岛，马德拉酒是一种以“长寿”而闻名的加强型葡萄酒，一瓶上好的马德拉酒据说可以陈年300年，被人们称为“不死之酒”。马德拉酒有干型也有甜型。干型马德拉常用来作为餐前酒，甜型作为餐后甜酒。
2、葡萄牙波特（Port）
波特是产自葡萄牙的加强型葡萄酒，素有葡萄牙“国酒”之称。波特酒是在发酵没有结束前加入蒸馏酒的，所以波特酒一般是甜型的，但干型和半干型也有生产。波特酒中的酒精度17%——22%左右的，甜型波特一般作为餐后甜酒享用。
3、西班牙雪利酒（Sherry）
雪利酒是产自西班牙的加强酒，雪利酒被誉为“装在瓶子里的西班牙阳光”。大部分雪利酒或许都是浅红色、琥珀色的，然而不要误会，雪莉酒是一种白葡萄酒。雪莉酒像所有白葡萄酒那样适合作为餐前开胃酒，并使用一种叫做“copita”的郁金香形杯子。
4、意大利马沙拉酒（Marsala）
马沙拉酒是一种产自意大利西西里的加强型酒，现在常被用作酱料、甜点、烩饭的调料酒。除了用作调料酒，马沙拉酒和雪利酒(Sherry)和马德拉酒(Madeira)一样用于饮用。马沙拉酒是一种加强型酒，因此即便开瓶后，其也可1个月内不变味。
5、味美思酒（Vermouth）
味美思酒是一种用葡萄基酒浸泡芳香植物或加入芳香植物浸出液（或蒸馏液），随后加烈制成的葡萄酒，其中，芳香植物包括药草、香料等。从酿造方面看，它既属于加香也属于加强葡萄酒
由于使用了药草酿造，味美思一直被认为有利于人体健康。据称，味美思起源于意大利的皮埃蒙特地区。如今味美思除了用来调配鸡尾酒，它也是当地一种很受欢迎的开胃酒。
加强型葡萄酒配餐指南
干型加强葡萄酒适合做餐前开胃酒，非常适合和地中海风格的食物佐餐，甜或半甜型加强葡萄酒适合做餐后甜点，和奶酪、巧克力、蛋糕和糕点等搭配饮用。
蒸馏酒是什么？
总所周知，酒精的沸点为78.3℃，大大低于水的沸点（100℃），如果将酒液进行蒸馏，先出来的肯定就是酒精了。如果再将蒸馏出的酒液进行一次又一次的重复蒸馏，那么最后得到的就是酒精度老高的酒液了。白兰地就是一种酒精度高的中性蒸馏酒液，被广泛用于加强葡萄酒的酿造中。
