美国酒在许多人心目中，是纯粹市场导向的葡萄酒大国，种的也多是国际品种。但近年来，美国掀起一股混酿白葡萄酒风潮，不但使葡萄品种变得更多元，更致力以波尔多混酿技法创造出属于美国的混酿白葡萄酒。
混酿 - 极致比例的平衡之美
混酿和单一品种酿造的葡萄酒到底谁厉害？事实上两者之间并没有高低之分，毕竟方法不同，自然不能相比较。即便如此，葡萄酒仍存在公认的标准 - 均衡，而这也是酿酒时最讲究、最困难的一门学问。在评比的过程中，香气、口感、尾韵...等等，全都会被细分成很多小单位做评分，而唯有在各方面的表现都极度优异，却又不会抢走彼此风采的葡萄酒，才能被誉为均衡。如何把各类葡萄品种调配至完美比例，让彼此锋芒尽现却又不相互争夺，正是混酿在面对对均衡时一大考验。
常用的混酿白葡萄品种
特殊的青草与白花的香气，带有柠檬、青苹果、百香果、番石榴轻盈酸爽的口感，在波尔多常与赛美蓉(Semillon) 和少许密斯卡岱(Muscadelle)，Sauvignon Gris 一起混酿，让酸度果香更平衡。在苏玳区， 长相思(Sauvignon Blanc)混酿 赛美蓉是贵腐甜白酒的经典混酿组合。
赛美蓉(Semillon)
特色是酒体饱满、酸度较低，陈年后会出现独特的香气与口感，通常用于波尔多酸度高的白葡萄酒混酿葡萄品种中，以增加酒体圆润度。在澳洲也常与雷司令(Riesling)混酿，让酒体饱满。
在隆河地区已有种植超过千年历史，特色是香气丰富，带有小白花、杏桃等果香，口感厚实且酸度偏低，年轻时饮用可享受她的清新鲜爽，陈年后会有更多迷人成熟的韵味。在隆河产区常与瑚珊(Roussanne)， 维蒙蒂诺(Vermentino)，克莱雷(Clairette)和马卡贝奥(Macabeu) …..等混酿。
源于西班牙北部，产量在南法最多，是个相当容易氧化的品种，酒体饱满，酸度中等，充满绿苹果，青芒果，白桃和柑橘水果香气，不仅在西班牙是个混酿的白酒要角，在法国隆河区也与常见的十多种白葡萄品种混酿成均衡清爽的白葡萄酒，尤其在教皇新堡的酒庄，喜欢将白歌海娜放入橡木桶内陈年，增添酒体的厚实度。
常见的混酿区域 - 波尔多
波尔多，以精湛的混酿技术成为数百年屹立不摇的美酒朝圣地。之所以会采用混酿的主要原因是他特殊的风土条件，多重且多变的气候状况，让葡萄生长的环境多了不确定性，为分散因天气造成的损失风险，酒庄会选择种植多种类的葡萄，加上土壤组成也很多元，本身就适合生长多种葡萄。酿酒时，在每年气候都不尽相同的情况下，葡萄品种各自的风味自然也非年年相同，因此相当仰赖不同比例的混酿来达到最平衡酒体。
近年兴起的混酿风潮 - 美国加州
美国在早年开始发展葡萄酒事业时，是复制并遵照波尔多的成功经验，将波尔多风格的葡萄酒根植美国，直到商业规模逐渐扩大后，美国许多酒庄转而酿造单一葡萄，酒体圆润丰满的葡萄酒成为主要市场导向。直到近年，开始有许多充满热情的酿酒师回归当年美国酿酒的初衷，又重启混酿技术，以酿制旧世界风格葡萄酒为主要使命。
如今，在这群满腔热忱的酿酒师影响下，过去以霞多丽为大宗的美国白葡萄酒，开始纳入更多元的葡萄品种，也使波尔多混酿技术再次展露美国，让国际市场多对于美国葡萄酒更加期待。
