决定葡萄酒风格的关键在于葡萄品种，即使不同的产地气候、土壤以及酿酒技术都有可会改变葡萄酒的风味，但是，相同的葡萄品种仍然会保留它的DNA及共通之个性。
美乐（Merlot）为相当容易亲近的红葡萄品种，酿制而成的红葡萄酒果香细致、口感柔顺，风味甜美深受大众的喜爱，因此有“红葡萄公主”之称
无论是使用单一品种还是混和品种的酿造方式，一瓶葡萄酒的美味与否、如何诠释出美乐的特性，都一再的考验着酿酒师对葡萄品种的掌握力与创造力。
美乐的品种特性
原产法国波尔多(Bordeaux)的美乐（Merlot），广泛使用于波美候（Pomerol）与圣埃美隆（Saint-Emilion）两地的红葡萄酒酿造中，由于波尔多葡萄酒名庄云集，美乐的突出表现因此成名，逐渐成为当地不可或缺的红葡萄品种之一。
各产区风土与不同的酿酒师，酝酿出美乐红酒的多元样貌
有别于红葡萄酒之王-赤霞珠（Cabernet Sauvignon）带点男性的刚强性格，美乐拥有玫瑰果露的甜美香气、圆润滑顺的单宁口感，温婉气质如同女性一样迷人。
认识葡萄品种特性，美乐果粒大而皮薄、果肉甜度高而酸度低；因此，酿造出的红酒口感显得丰厚圆润、滋味也较为柔顺易入口。
由于美乐葡萄本身即拥有较高的糖份，所以当葡萄酒制造完成时，酒精浓度通常会稍微高出一般红酒1-2度，单宁涩味并不十分明显。美乐平易近人的风格，对于绝大多数的葡萄酒入门者而言相对容易接受，同时也深获女性消费者的青睐。
葡萄酒风味解析
使用美乐单独酿造葡萄酒时，体现出单一葡萄品种的自身特色，红葡萄酒中蕴含黑莓、覆盆子与李子浓郁甜蜜的果香，夹杂些许香草、丁香、烟草、摩卡与巧克力、西洋杉的气息，展现美乐完整丰富的葡萄酒风味，还原葡萄品种最初的个性。
许多葡萄品种在相互混和之后一起酿造，可以让葡萄酒风味加乘；采用不同品种的特点，截长补短以创造出更具潜力的葡萄酒。
美乐时常与赤霞珠、品丽珠(Cabernet Franc)或味而多(Petit Verdot)等葡萄品种合作，以配角的形式调和赤霞珠过于强劲、很涩的口感，美乐以柔滑的特质称托出葡萄酒独一无二的细腻口感。
主要分布的产区
美乐品种最适合生长的环境，是在凉爽的气候与富含粘土的土壤中，由于是容易种植的葡萄品种、早熟且产量颇丰；因此，世界各地的种植面积正在不断地增加中。
除了原乡法国外，美乐在其它国有也深受欢迎，举凡旧世界的西班牙、意大利、匈牙利、保加利亚、奥地利与罗马尼亚都有种值；新世界如美国、澳洲、新西兰、南非、智利、阿根廷。美乐也都有优异的风味表现。
在波尔多的波美候与圣埃美隆地区，当地特殊的黑色粘土培育出的美乐红酒少见雄健扎实的风格与极为细致的口感；在气候凉爽的新西兰，美乐需要更长的时间来成熟，结构感更强、单宁较为突出、葡萄酒的香气显得储蓄，散发出类似焦油与泥土气息。
反之，在较为温暖的美国、澳洲则会让美乐的香气更为外放、果味弥漫、单宁含量较低，大部分会放入橡木桶中陈酿多种月以增强酒体结构，美乐红酒在世界各地展现风土特性，创造出不同地域多元而丰富的美乐风貌。
