身为国际七大品种之一，霞多丽是相当常见的葡萄品种，但你知道吗？同样都是霞多丽，却可以有着两种截然不同的风味和口感，甚至让人喝不出他们是相同的品种！这到底是怎么回事呢？就让我们来认识双面霞多丽吧！
你是否也曾在喝霞多丽时发现，尽管是同一品种酿制，但有的霞多丽喝起来相当清爽纤细，有的却比较饱满？原来造成这样极大口感差异的关键是橡木桶。今天，就跟着小编一起来看看橡木桶对霞多丽风味口感的影响吧！
未过桶霞多丽
未过桶的霞多丽 (Chardonnay) 有类似灰皮诺和长相思的热情风味。但随着葡萄成熟度不同，风味也会从柠檬、苹果（年轻）到凤梨（成熟）等有所不同。
经典香气：梨子、青苹果、凤梨、柠檬、杏桃、白花
重点产区：法国，夏布利（Chablis）
餐点搭配
以世界最经典的霞多丽 (Chardonnay) 产区 - 夏布利来说，最大的风味特色是具有明亮的酸度，和些许矿石味，所以非常适合带配生蠔、贝类海鲜，除了可以中和酸度，更能带出海鲜甜味。
过桶霞多丽
所谓过桶霞多丽是指，有经过橡木桶陈放。过桶后的霞多丽风味浓厚，酒体会稍微厚一些，并带有香草，奶油甚至是焦糖风味。不过在较寒冷的地区生长的霞多丽，会有更接近柑桔类的香味。
那么为何过桶后，会产生这些非果香类的香气呢？这是因为过桶的时候，橡木桶的香气会渗入葡萄酒液中，同时也会产生乳酸，进而带来烟燻、焦糖、奶油等气味，且在与桶内与空气接触的过程中，也会让酒体更加圆润饱满。
经典香气：柠檬皮、烤苹果、香草、奶油、焦糖、可可、太妃糖
重点产区：美国纳帕谷（ Napa Valley）、澳洲南部和东部
餐点搭配
由于过桶后的霞多丽带有奶油和烟燻气息，在香气与口感上，相较于未过桶霞多丽，显得较不俐落清爽，所以不适合搭配带壳海鲜，但如果和白肉料理，如：鸡肉、火鸡肉，或是白酱料理一起享用，就非常合适！
