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Shiraz和Syrah是同种葡萄品种吗?

 Syrah 和Shiraz(西拉)红葡萄

Syrah 和Shiraz西拉)是同一品种的红葡萄,单宁高,颜色较深,但其结构较赤霞珠Cabernet Sauvignon)圆滑。许多国家都有种植它们,从凉爽到炎热的气候皆有,所以酿出的葡萄酒也会有不同的风味和特征。


在法国,人们称之为Syrah,是北隆河谷(Northern Rhone)一带用的酿酒品种,最出名的产区为埃米塔日(Hermitage)。因气候凉爽,故葡萄酒带有黑色水果、黑胡椒和花的香味,年青的 Syrah单宁含量较高,需要陈年数年,待单宁软化后才适合享用。


澳洲西拉

另一个出名的产区是澳洲巴罗萨谷(Barossa Valley),在那里被称为Shiraz,酒体丰富之余,亦带有圆润柔软的单宁及甜美的黑草莓果酱香味。


世界上其他地区的Syrah/Shiraz,介乎于这两者之间,如纽西兰吉布利砾石区(Gimblett Gravels)有着独特的白胡椒香气,而南非则混合了黑胡椒和黑色水果的香气。如果酒标写Syrah,意味来自凉爽气候,风格较优雅;如果是 Shiraz的话,则偏向和暧气候,喝来较浓郁澎湃。


大部分Syrah / Shiraz都会被用来生产单一品种葡萄酒,但亦有酒庄会加入少量白葡萄维欧尼(Viognier)一起发酵,令鲜花及香水气味更加特出。在南法,它会与歌海娜(Grenache)和慕合怀特( Mouvedre)混酿,以软化 Syrah 的单宁,加强果味及层次;有款混酿组合在澳洲亦很普及,简称为 GSM(Grenache、 Mouvedre、Shiraz的缩写)。另外亦可以将它酿造成桃红葡萄酒 Rosé,通常颜色会较深,带有香草或少许胡椒味。澳洲更有出产100% Shiraz的起泡酒。


西拉葡萄酒餐配

整体而言,以Syrah / Shiraz酿制的葡萄酒,香料味都偏重。如果你喜欢偏辣的食物,它绝对能增强其辣味。我试过将Syrah葡萄酒与宫保鸡丁、豉椒凤爪搭配,但食物与葡萄酒的搭配并没有绝对的对与错,完全在于你的个人喜好!

(如需转载,请注明出处并保留图片水印。)

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