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葡萄酒种类

  

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富,保健作用明显。自从葡萄酒问世以来,葡萄酒便以其味道甘醇甜美迅速占领了全世界。它能调整新陈代谢的性能,促进血液循环,防止胆固醇增加。

红葡萄酒是以红色为主的葡萄酒,选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分陈酿而成,色泽成自然宝石红色、紫红色、石榴红等。因为皮中含有儿茶素、白藜芦醇等多酚物质,它们可能降低癌症的发病风险。

白葡萄酒白葡萄酒是颜色偏黄的葡萄酒。这种酒酿造时是用没有颜色的葡萄或者使用红皮葡萄的葡萄汁酿制,酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,含有多种维生素,营养丰富,具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

桃红葡萄酒是葡萄酒的一个小族群,也是销量持续上升的酒精类饮料之一。桃红葡萄酒于公元前600由腓内基人引入法国,制作桃红葡萄酒的主要原料为黑葡萄类、红葡萄类,主要有极品玫瑰红、田普兰玫瑰红等种类,普罗旺斯地区是桃红葡萄酒的重要产地。桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽,仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。

葡萄陈酿酒。制作葡萄陈酿酒一般使用橡木、红木酒桶储存葡萄酒,使空气慢慢渗入,另外,木材的浸出物可以增加葡萄酒的香味。葡萄酒陈酿的最佳时间为3年,还要看储藏的环境,温度等。

葡萄汽酒。葡萄汽酒是以葡萄酒为酒基,调配白砂糖、柠檬酸等,并冲入二氧化碳的低酒精度饮料酒。酒基含量通常要求30%,是一种低酒度的高档饮料。呈浅黄色,澄清透明,香气悦人,味甜微酸,清爽杀口。洒度为3.5—4度,糖份为8%,总酸为0.2—0.25%。

葡萄加强酒。是通过添加蒸馏烈酒例如白兰地,加强酒精度的葡萄酒。经过在发酵过程中加入烈酒,加强酒的最终酒精度可达到17-20%,风格有干型也有甜型。加强酒的类型有很多,不过最常见的还要数雪莉(Sherry)、波特(Port)、马德拉(Madeira)、 马沙拉(Marsala)和味美思(Vermouth)。

加香葡萄酒加香葡萄酒是以不同的工艺方法,在葡萄酒中添加少量可食香味物质混合而成,它具有一种新的特殊风味的芳香。色泽浅,为淡黄、深至棕红,由于所加的主要香味物不同,有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加香葡萄酒的品种虽多,但和一般以“苦艾酒即“味美思为代表

 


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