有人常问：有没有既不太辣又不太甜的白葡萄酒？对于这样的人，我们经常推荐卢瓦尔安茹山坡的安茹白诗南 。该酒带有辣味，却散发着一种蜂蜜和花的香气，能让人感觉到淡淡的甘甜。
偏干的成品酒口感圆润活泼，可窖藏十年之久，最后酒裙会由浅黄色变成浓郁的金黄色。该酒香气中有洋槐、蜂蜜的元素，口味精致而有平衡感。较甜的葡萄酒建议窖藏，等绿金色变为琥珀色后再饮用。除了花果气息之外，白诗南葡萄酒中还有温润木材的香气，后味悠长充裕，有异国水果之味。
白诗南( Chenin Blanc)，原产法国卢瓦尔河谷，曾经是白葡萄酒世界的老大——世界范围内种植最广、产量最大的葡萄品种和白葡萄酒。尽管如今地位已被霞多丽 (Chardonnay) 取代，但美国、南非、加拿大、阿根廷、中国等很多国家还是出产了大量的 白诗南葡萄酒。
白诗南( Chenin Blanc)是法国卢瓦尔地区的代表品种，拥有多样的口味，从辣味葡萄酒到用晚摘型葡萄或贵腐型葡萄酿造的甜味葡萄酒，起泡葡萄酒，多种多样，甚至还能进橡木桶进行陈年。在葡萄酒的世界里，很少有像白诗南这样百变的。
除了法国南部的卢瓦尔地区，南非、澳大利亚等新世界也致力于 白诗南 这一品种的培育。新世界自然派的生产者正努力尝试使用这一品种，酿造由橡木桶陈酿而成的陈酿型葡萄酒。
酿造：
酿造方法的不同也会造就不同性格的白诗南 。有的产区，尤其是新世界国家会采用低温酿造的方法来酿造白诗南葡萄酒。也就是在酒精浓度达10-12度的时候中止发酵，从而保留更多的香气。入口会让人感到有混合了菠萝、香蕉和百香果的芬芳，而陈年之后，该酒又会幻化出杏仁奶糖、桃子和蜂蜜的香气，想想都很迷人。
代表产区：
法国：卢瓦尔
卢瓦尔河中游的沃莱( Vouvray）、梦路易及安茹山坡的安茹 白诗南，很有名。该品种是覆盖了从辣味到甜味的所有口味的代表品种。此外，白诗南 还是酿造卢瓦尔地区起泡酒的主要品种。
