餐酒的搭配虽然花样繁多，但也需要遵循一定的原则。以下的这15条黄金搭配守则可以快速让你成长为餐酒搭配的高手，让我们赶紧学习来吧。
1.香槟是咸食百搭
大部分不甜气泡酒，如干型香槟与西班牙Cava，其实是隐带甜味的，配上咸食会有极清新口感。
建议食谱： 海苔盐脆乌龙面
2. Sauvignon Blanc 与酸味酱汁
气味强烈的食物并不会盖过清爽活泼的酒，如Sauvignon Blanc、葡萄牙Vinho Verde 以及西班牙Verdejo。
建议食谱： 葡萄柚洋葱干贝沙拉(照片) 墨西哥酸橙酱犹加敦鸡。
3. Grüner Veltliner 搭配新鲜青蔬
奥地利Grüner Veltliner's 有柑橘与苜蓿风味，适合搭配大量青蔬餐点。其他类似品种还有西班牙Albariño 和义大利Vermentino。
建议食谱： 栉瓜青蔬细扁面。
4. Pinot Grigio 搭轻食海鲜
轻食海鲜类搭配同样细致的白酒，如Pinot Grigio、意大利Arneis 或法国Chablis 时，会带出更多美好风味。建议食谱： 墨西哥海鲜脆饼。
5. Chardonnay 搭油质丰富或浓厚酱汁鱼类
口感圆润的白酒，如加州、智利或阿根廷Chardonnay，跟鲑鱼很搭，也可搭配其他浓厚酱汁的海鲜。
建议食谱： 奶油香蒜柠檬炒虾(照片) 鲑鱼酪梨沙拉。
6. 微甜Riesling 搭甜辣食物
许多微甜的Riesling、Gewürztraminers 和Vouvray 可以缓和亚洲菜、印度菜的辣味。
建议食谱： 泰式鸭杂生菜沙拉。
7. Moscato d'Asti 与水果甜点热恋
甜度适中的气泡酒，如Moscato d'Asti、demi-sec 香槟以及Asti Spumante 可提升甜点的果味，吃起来又不会太甜。
建议食谱： 义式蜂蜜无花果派。
8. 粉红香槟不只配冷盘，还可搭整顿晚餐
粉红气泡酒，如粉红香槟、粉红Cava 以及加州粉红气泡酒，其风味深厚口感丰富，搭餐范围宽广，晚餐主菜均适用。
建议食谱： 甜菜烩饭。
9. 不甜粉红酒配浓厚起司菜肴
某些起司可以搭白酒，某些可以搭红酒，但几乎所有起司都可以配不甜粉红酒。粉红酒取两者之长，兼具白酒酸度与红酒果味。
建议食谱： 义式焗烤三明治。
10. Pinot Noir 配大地气息菜肴
采用蕈菇、松露的菜肴，与Pinot Noir 和Dolcetto 这类红酒很搭，它们虽然酒体较轻，但富含香氛与带咸风味。
建议食谱：义大利佩克里诺青葱披萨(照片)葱油香菇拌面。
11. 旧世界酒款搭旧世界菜肴，回归原乡
数个世纪以来，地酒配地餐就是天衣无缝的组合，例如意大利Tuscan 酒配Tuscan 菜。
建议食谱： 小牛肉酱宽扁面(照片) 薰虾香肠汤。
12. Malbec 不会被香甜烤肉酱盖掉
Malbec、Shiraz 和Côtes-du-Rhône 酒体坚实饱满，涂满香辣烤肉酱的食物也难不倒它们。
建议食谱：亚洲酱烤鸡腿。
13. Zinfandel 搭配肉肝酱、慕斯、法式冻派
若发现某道菜跟某款酒可以用同一个形容词描述，那应该可以搭得起来，八九不离十。例如「质朴」「浓郁」可以形容Zinfandel、意大利Nero d'Avola 与西班牙Monastrell，也可以形容鸡肝慕斯，就可以搭了。
建议食谱：鸡肝慕斯。
14. Cabernet Sauvignon 搭喷汁红肉
加州Cabernet、波尔多红酒，与其他波尔多混调酒款，是牛排、肉排类的最佳拍档。吃口肉再喝口酒，强健单宁可发挥清洁味蕾之效。
建议食谱： 香草煎羊排(照片) 韩式烧牛肉。
15. Syrah 搭配重香辣
调味强烈的肉类，可找富含香料味的红酒来搭。美国华盛顿州的Syrah、法国Cabernet Franc 以及希腊Xinomavro 都是好选择。
建议食谱： 哈里萨美乃滋孜然堡(照片) 五香猪肉。
