大闸蟹、龙虾、鲔鱼......与葡萄酒的完美组合
海鲜就要配白葡萄酒，这口决大家都知道，但哪些鱼和海鲜适合搭配干涩清瘦的酒款，哪些又适合搭配饱满浓郁的酒款？有些红酒其实可以配海鲜？
起泡酒&炸海鲜
有着清爽气泡的起泡酒一般被认为是百搭的酒款，搭上海鲜自然没问题，即使是炸物也能中和口中的油腻。
比较要注意的是起泡酒本身的挑选-法国香槟、西班牙Cava、意大利的Franciacorta和法国的Cremant都是使用瓶中二次发酵法的起泡酒，酵母的气息较强，而像意大利的Prosecco则是使用大槽法的起泡酒，有清爽的起泡与更多的果香，就看个人的喜好了。
不过桶白葡萄酒：白诗南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)与灰皮诺(Pinot Gris)等
对于不过度调味的白肉鱼料理，搭配干型的白诗南和意大利的灰皮诺再好不过了，淡雅的果香与酸度能与白肉料理相辅相成，不过桶的长相思也非常适合。
还有法国的夏布利的白葡萄酒，石灰岩的土质让本区的酒有着独特的矿物气息，最适合配上生蚝等海鲜料理。请选用一般的Petit Chablis和夏布利就非常适合搭配海鲜，在橡木桶中陈年的Grand Cru反而不适合。
过桶白葡萄酒：霞多丽(Chardonnay)，长相思与 维欧尼(Viognier)等
这些葡萄酒的酒体都比较饱满，尤其是经过橡木桶的霞多丽，搭配口味浓郁的鱼和海鲜相当不赖，例如说美国南方经典的料理she-crb soup。一些比较油腻的鱼，如鲑鱼、鲔鱼搭配美国过桶的长相思和过桶的维欧尼也不错等。
特别一提，玛珊(Marsanne)、 瑚珊(Roussanne)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)
玛珊和瑚珊是法国隆河产区较常见的白葡萄品种，能搭配亚洲的海鲜料理和有辣味的海鲜料理，而且价格不贵，但得一尝。而琼瑶浆有丰盛的花果香和较甜的口感，用来适合搭配越南、泰国菜。市场上很常见的雷司令搭配亚洲料理也是百搭。
黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)
勃艮第的黑皮诺和佳美都是属于单宁不重的红葡萄酒，适合搭配油脂丰富的鱼类，如鲔鱼。需要注意的是，尽量不用红葡萄酒搭配辛辣口味的料理，不然喝起来会感觉到铁锈味。
桃红葡萄酒（Rose)
桃红葡萄酒也可以搭配海鲜，当鱼或海鲜是配比较浓重的酱料时，用桃红葡萄酒搭配相当合适，还可以作为酒体饱满的白葡萄酒的替代品。
不过要注意餐酒搭配没有100%正确的，这些准则也会因为特殊风格的酒款而不适用，最好还是自己尝尝酒，尝尝食物再作打算。
