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置顶葡萄各部分与葡萄酒酿造之间的关系

成熟的葡萄是葡萄酒酿造过程中最主要的原料，由于葡萄各个部分所含的成分各不相同，所以在葡萄酒的酿造过程中也有着不同的作用。 葡萄梗（Grapestems） 葡萄梗含有丰富的单宁，但所含单宁收敛性强且较为粗糙，常…
2014-10-18 16:07类目：酿造储存

置顶葡萄酒杯分类介绍

古人有云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，好的葡萄酒自然要拿好的被子来盛放。而在葡萄酒的文化中，酒杯则是不可或缺的一个重要环节。品酒师们认为合适的葡萄酒杯能够通过合适的杯形能将酒夜引向舌头最适…
2014-10-18 12:06类目：选酒知识

置顶法国的葡萄酒之王：香槟（Champagne）

香槟（Champagne），是由优质白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒。香槟通常与快乐、欢笑和高兴同义，因为它是一种庆祝时用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，是法国三大…
2014-10-17 15:31类目：世界酒史

置顶葡萄酒为什么没有葡萄味？

由于葡萄本身的香味、果味以及甜味都没有鲜明的特色与风格，所以不同种类的葡萄，大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所分别。用于酿酒的葡萄，不同的品种虽然在香气和风味的特色上存在不同…
2014-10-16 21:20类目：选酒知识

置顶高品质的葡萄酒都出自什么类型土壤？

很多著名的酿酒师都曾承认“伟大的葡萄酒并不是出自酿酒师之手，而是出自于葡萄园”的说法。而我国古代在《燕子春秋》中也层有记载“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异…
2014-10-16 16:49类目：选酒知识

置顶三步教你如何辨别葡萄酒是否变质？

葡萄酒跟其他美味佳肴一样也会因为酿造不佳、运送不佳或存储不当等各种因素影响导致“坏掉”。最常见的因素就是在装瓶前软木塞层受到污染以及葡萄酒过多与氧气接触造成葡萄酒氧化，其他比较常见的是有高温引起的…
2014-10-15 12:12类目：品酒学院

置顶如何品尝葡萄酒，何为‘品酒’

品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。品酒并不是大师们的专利，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。 品酒如品茶，只怀风月，不识经道…
2014-09-30 16:02类目：品酒学院

置顶葡萄酒+适量运动=预防心血管疾病

研究指出，需在进行适量运动的前提下，饮用葡萄酒才有助于预防心血管疾病。 日前，欧洲心脏病学术大会（EuropeanSocietyofCardiologyCongress）在巴塞罗纳举办。一项捷克研究指出，需在进行适量运动的前提下，饮…
2014-09-10 15:05类目：保健养身

置顶酒与健康：葡萄酒里的益生菌

前不久，美国《国家科学院院刊》上刊登过一项新研究成果，在酿酒葡萄中存在的细菌和真菌群落，与地区、气候和葡萄类型有莫大关联。研究指出，地区、气候和葡萄品种影响着酿酒葡萄表面存在的真菌和细菌群落，酿酒…
2014-09-10 15:01类目：保健养身

置顶约翰·科拉萨和吕思清：用葡萄酒表达生命

吕思清和约翰·科拉萨，来源：苏雅/知味葡萄酒杂志 约翰·科拉萨(JohnKolasa)是香奈儿旗下豪庄•赛格拉酒庄 (ChâteauRauzan-Ségla，中文又译鲁臣世家)和开隆酒庄(ChâteauCanon)的总经理，苏格兰生人，幼时迁…
2013-09-11 14:34类目：酒界名家

置顶父亲节特稿：亚当斯密，钟情葡萄酒的经济学之父

“我与父亲不相见已二年余了，我最不能忘记的是他的背影”。朱自清写出了中学课本中最令我动容的一句。父亲就是一本书，孩子翻着看着，人格与性格慢慢地被影响着、塑造着，不经意间延续一生。父亲是我幼时的偶像…
2013-09-11 14:34类目：酒界名家

置顶白宫秘闻：美国总统与葡萄酒

乔治·华盛顿GeorgeWashington美国第1任总统 乔治·华盛顿GeorgeWashington，来源：WhiteHouse 在娱乐活动远不如今天丰富的200多年前，酒品消费曾经是排解忧愁或者增进欢乐的主要方式。在当时的北美洲大陆，还很…
2013-09-11 14:34类目：酒界名家

置顶持杯的姿态：专访葡萄酒大师吉哈·巴塞 Gérard Basset MW

从1953年至今，总部设在英国伦敦的葡萄酒大师学院（InstituteofMasterofWine）一直致力于培养葡萄酒界的精英级专业人物。在过去的近60年中，全世界共有297位学员通过魔鬼式训练及考试，被授予“葡萄酒大师”（Mas…
2013-09-11 14:34类目：酒界名家

置顶第三大流行白葡萄酒：莫斯卡托葡萄酒指南

莫斯卡托葡萄酒凭借低酒精、半起泡、甜度低，带有莫斯卡托葡萄品种典型的浓郁花香等特点受到广大消费者的喜爱。莫斯卡托一名源自意大利，是世界上最古老的栽培品种之一。让我们一起走进莫斯卡托葡萄酒世界。
2013-09-11 14:28类目：品种知识

置顶贺兰山东麓：闪耀世界舞台的中国葡萄酒产区

中国葡萄酒自古有之，源远流长，伴随着历史朝代的更迭走过了几千年的历史春秋。如今，随着中国人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，中国葡萄酒的消费量也呈现出了快速增长的趋势。消费量增长的同时，…
2013-09-11 14:28类目：

置顶雷司令葡萄酒全接触

德国有着悠久的雷司令葡萄酒（Riesling）酿造史，但自从上世纪80年代以来，这一德国传统的葡萄酒却名声不佳，不过，从目前的趋势来看，雷司令葡萄酒已逐渐获得人们的青睐，甚至连那些顶级美食家和侍酒师们都将其…
2013-09-11 14:28类目：品种知识

置顶马贝克葡萄酒全指南

马贝克葡萄酒以其浓郁的黑色水果味和烟熏余味而著称，其饱满的风格恰似赤霞珠或西拉葡萄酒，但价格却比它们便宜不少。不过，马贝克葡萄酒不仅仅是便宜而已，它还拥有许多别具一格的特点。本文将为您详细介绍马贝…
2013-09-11 14:28类目：品种知识

置顶凉爽气候下的澳大利亚霞多丽葡萄酒

尽管现在的通讯技术已然很是发达，但是要剔除一些葡萄酒世界里的呆板印象还是非常困难。比如，很多人仍在认为德国葡萄酒都是甜的，桃红葡萄酒只适合女生，所有葡萄酒都会随着陈年而变得越来越好等等。这其中最…
2013-09-11 14:28类目：品种知识

置顶灰比诺葡萄酒全纪录

灰比诺有着两种常见的拼法：Pinot Gris和Pinot Grigio，这主要是由于深受法意两国的巨大影响。通常，法国人称之为Pinot Gris，而意大利人称之为Pinot Grigio，至于新世界各国则两种拼法都有。不管是哪种拼法
2013-09-11 14:28类目：品种知识

置顶西班牙葡萄酒的明日之星：阿尔巴利诺白葡萄酒

阿尔巴利诺（Albarino）葡萄主要生长在西班牙的加利西亚自治区（Galicia），用它酿制出的葡萄酒芳香四溢，品质出众，一般带有苹果、山楂花、椴花和蜂蜜等风味。由于此葡萄品种越来越流行，所以，其种植面积也越…
2013-09-11 14:28类目：品种知识

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