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置顶滗酒（decanting）

滗酒（汉语：bì jiǔ，英语：decanting）指为了清除瓶底的葡萄酒沉淀物，而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器(醒酒瓶)里的做法。
2014-10-22 11:54类目：专业术语

置顶酒垢波特酒（Crusted Port）

酒垢波特酒（Crusted Port）通常是由多个年份酒液相混合，虽然过去也曾酿制过有时在单一年份酒液的酒垢波特酒。不同于年份波特酒必须由单一年份的葡萄酒液酿制，酿酒者可以利用不同的酒液相互混合以得到不同风味…
2014-10-22 11:37类目：专业术语

置顶晚装瓶年份波特酒（Late Bottled Vintage ，简称：LBV）

晚装瓶年份波特酒（Late Bottled Vintage ，简称：LBV）属于瓶装陈酿波特酒，原本是作为年份波特酒生产的，然而由于需求不足等原因，酒被存放在桶中超过预期的时间。虽然这种波特酒成熟后都会继续存放4至6年，但…
2014-10-22 11:31类目：专业术语

置顶单一酒庄份波特酒（Single Quinta Vintage Port）

单一酒园年份波特酒（Single Quinta Vintage Port）是由同一田地种植的葡萄酿制的瓶装陈酿波特酒。而一般的装瓶波特酒可能源自数个酒园的产品。单一酒园年份波特酒有两种由来，因制造者不同而不同。多数大波特酒…
2014-10-22 11:05类目：专业术语

置顶年份波特酒（Vintage Port）

年份波特酒（Vintage Port）完全由某一丰收年的葡萄进行酿制，市场上只有约两成波特酒是年份波特酒。在杜罗河地区，不是每年都是丰收年，而且确定是否为丰收年是由次年春天来决定的。丰收年是由每个独立的波特酒…
2014-10-22 10:43类目：专业术语

置顶年份特色波特酒（Vintage Character）

年份特色波特酒（Vintage Character），又称为储备波特酒（Reserve，葡萄牙语：Reserva），是一种优质的红宝石波特酒，由IVDP的品酒部门-品酒董事会（the Câmara de Provadores）批准。2002年IVDP对非同一年份酒…
2014-10-22 10:28类目：专业术语

置顶白波特酒（Porto Branco）

白波特酒（葡萄牙语：Porto Branco）通常由白葡萄品种酿制而成的，颜色呈金黄，口感或甜或干，酸度较低，一般带有少量的柑橘水果风味以及奶油糖果的气息。
2014-10-22 09:50类目：专业术语

置顶红宝石波特酒（Porto Ruby）

红宝石波特酒（PortoRuby） 红宝石波特酒（葡萄牙语：PortoRuby）是最便宜的和最广泛的生产的波特酒。发酵后，它被存放在混凝土或不锈钢制成的罐子中，陈酿过程杜绝防止氧化，并保持其丰富的红葡萄酒的色泽。通常…
2014-10-22 09:35类目：专业术语

置顶葡萄酒酿制（Winemaking）

葡萄酒酿制（Winemaking）或葡萄酒酿造（Vinification）是生产葡萄酒的过程，包含从最初选择葡萄种类或者其他农产品作为酿酒原料，一直到最终将酿出葡萄的酒装瓶为止。虽然大多数葡萄酒都是由葡萄酿造而成，但也…
2014-10-21 21:41类目：专业术语

置顶葡萄酒的陈化（Wine aging）

葡萄酒的陈化（Wine aging））是指在葡萄酒发酵完成后，在适当的湿度和温度下，通过一段时期的储放，使葡萄酒随着贮藏时间的增加而香味、色泽和口感发生变化并更加可口的现象。葡萄酒本身易坏，但是通过适当和复…
2014-10-21 21:33类目：专业术语

置顶葡萄酒应该保存在什么地方

葡萄酒保存与温度、湿度、光线和振动有关，葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存环境自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。
2014-10-21 17:22类目：酿造储存

置顶解读法国葡萄酒酒标之香槟(CHAMPAGNE)

香槟"CHAMPAGNE"一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟…
2014-10-21 15:41类目：知识博览

置顶澳大利亚葡萄酒之解读酒标【总则】

澳洲葡萄酒酒标包含以下内容，1.酒庄、商标(Winery/Trade Mark)；2.年份(Vintage)；5.葡萄产区(Geographical Indication)；6.容量(Volume)；7.产国(Country of Origin)；另外澳洲法规还强制标示：酒精浓度(Alcoho…
2014-10-21 15:26类目：选酒知识

置顶葡萄酒存储注意事项

通常来讲，我们在存储葡萄酒时只要注意温度、光照、杂味、震动、平放这六个要点，是可以很好保存葡萄酒的。
2014-10-21 15:25类目：酿造储存

置顶如何评估葡萄酒的质量品质

很多葡萄酒初学者对于评估葡萄酒总是做不出正确的判断，盲目追从高评分葡萄酒，认为高评分的葡萄酒更好喝，但其实不是每一款高评分葡萄酒都适合自己，所以我们需要理性对每一款酒做出判断。从香港十大红酒进口商…
2014-10-21 14:48类目：品酒学院

置顶葡萄酒酿造基本步骤

葡萄酒的酿造是从葡萄开始的，葡萄的质量在一定程度上预示着葡萄酒的质量。
2014-10-21 09:54类目：酿造储存

置顶旧的法国葡萄酒等级划分制度

法定产区葡萄酒(Appellationd Origine Controlee)级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ...
2014-10-20 21:40类目：选酒知识

置顶最新法国葡萄酒等级划分制度

直到2009年8月，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国国家葡萄酒行业协会对法国葡萄酒等级划分制度做出了改革；并规定自2011年1月1日装瓶生产的葡萄酒需使用新的葡萄酒等级标记。
2014-10-20 21:38类目：选酒知识

置顶常见酿酒葡萄品种

目前，世界上有超过6000多种可以酿酒的葡萄品种。但能酿制出上号的葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为红葡萄品种和白葡萄品种两种
2014-10-20 11:01类目：品种知识

置顶葡萄酒酿造工艺

葡萄酒酿造工艺的目的在于：在原料质量好的情况下尽可能的把存在于葡萄原料中的所有的潜在质量，在葡萄酒中完美的表现出来。在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。好…
2014-10-18 17:24类目：酿造储存

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