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找到4840条

置顶加香葡萄酒（Flavored wine）

加香葡萄酒（Flavored wine）也被称为加味葡萄酒,是一种在葡萄酒中添加香草、果实、蜂蜜或者烈酒酿制而成的葡萄酒。
2014-10-25 11:30类目：专业术语

置顶加强葡萄酒（Fortified Wine）

加强葡萄酒（英语：Fortified Wine）也被成为加烈葡萄酒，是一种在葡萄酒发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精（通常是白兰地）的葡萄酒，导致酒精含量较前二类高，约为15%-22%。这类酒通常要经历较长时间的培养期，而…
2014-10-25 11:03类目：专业术语

置顶什么是桃红葡萄酒？

桃红葡萄酒也被称为粉红酒（来自法语的 ros ，桃色），是葡萄酒的一种，口味清爽、色泽亮丽，酿造方法类似于红葡萄酒，红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中…
2014-10-24 17:42类目：选酒知识

置顶年份酒（Vintage）

年份酒是指这瓶酒酿制所用的葡萄是来自特定的单一年份。每个不同的年份，对于酒的香气，色泽、味道及成长变化都有着不同的结果。质地好且可以久藏的餐酒是会随着时间而更加美味...
2014-10-24 16:20类目：专业术语

置顶什么是葡萄酒一？

葡萄酒（英语：Wines）是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料；通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者则是葡萄汁发酵而成的。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单…
2014-10-24 16:00类目：选酒知识

置顶酿酒师（winemaker）

酿酒师是负责酿造葡萄酒的人，酒类酿造过程中，从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员。很多酿酒师认为酿酒包括所有从葡萄种植到葡萄酒装瓶的一切环节，越来越多的酿酒师也参与或者控制葡萄种植到葡萄酒的…
2014-10-24 12:05类目：专业术语

置顶侍酒师（sommelier）

侍酒师（法语：sommelier；英语：wine steward；女侍酒师sommelière）受过专业的训练，拥有对酒类广泛的知识，专精于各式酒类服务，主要是在高级餐厅中服务，能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。他们的专业与教养比…
2014-10-24 11:41类目：专业术语

置顶葡萄酒历史：葡萄酒搭配

在早期历史中，葡萄酒可以作为日常饮品，也能解决一些地方饮用水不洁的问题。但没有迹象表明古代人类在葡萄酒搭配的问题上花心思，大部分人有什么喝什么。然而，随着一个地区烹饪文化发展，当地的葡萄酒文化也同…
2014-10-24 11:20类目：世界酒史

置顶葡萄酒搭配

葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共同食用以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮品，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的…
2014-10-24 09:58类目：餐酒搭配

置顶酒体（Body）

酒体（Body）：是指葡萄酒在舌头上表现出重量的感觉，主要取决于酒精、酸度的高低以及葡萄酒里面单宁和干浸出物（extraction）的多少。酸度越高就会显得酒体偏轻，而酒精度、单宁、干浸出物高则会显得酒体偏重。
2014-10-23 16:58类目：专业术语

置顶白葡萄酒（White wine）

白葡萄酒（英语：White wine），葡萄酒的一种，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
2014-10-22 21:33类目：专业术语

置顶红葡萄酒（Red Wine）

红葡萄酒又被称为红酒（英语：Red wine）是以红色为主的葡萄酒，主要由深色的葡萄酿造而成。红葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮中的花色素苷。由于在发酵制作过程中含有葡萄皮的成分，红葡萄酒有比白葡萄酒有更高的…
2014-10-22 21:04类目：专业术语

置顶什么是干白葡萄酒？

干白葡萄酒(levinblanc)简称干白，指葡萄酒酿造完成以后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的白葡萄酒。 干白葡萄酒 最著名的干白葡萄酒雷司令（Reisling）产于德国的摩泽尔葡…
2014-10-22 17:03类目：选酒知识

置顶什么是干红葡萄酒？

干红葡萄酒(le vin rouge)简称干红，指葡萄酒酿造完成后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。
2014-10-22 16:45类目：选酒知识

置顶酒坛（demijohn）

酒坛（demijohn）葡萄酒酿造器具之一，大肚窄颈的容器，容量在5-50L之间，主要用于储藏葡萄酒。
2014-10-22 15:31类目：专业术语

置顶酒窖波特酒（Garrafeira）

酒窖波特酒（Garrafeira）也被称为珍藏波特酒，属于木桶陈酿波特酒之一，市场上非常罕见。酒窖波特酒使用同一批收获的葡萄，先在木桶中氧化熟化（oxidativematuration）多年，再在酒坛（demijohn）中浓缩熟化（re…
2014-10-22 15:19类目：专业术语

置顶谷物波特酒（Colheita）

谷物波特酒（Colheita）是由单一年份酒液酿制的茶色波特酒。但不像茶色波特酒那样标着10、20…这样的字样，谷物波特酒明确标识其酒液的年份。
2014-10-22 14:43类目：专业术语

置顶茶色波特酒（Porto Tawny）

茶色波特酒（葡萄牙语：Porto Tawny）属于木桶陈酿波特酒，是由红葡萄酿制，并将葡萄酒在木桶中进行陈酿，使其逐步氧化、蒸发。渐渐的，酒液的颜色会随着氧化醇化成金黄色，而且氧气会赋予酒液“坚果”的味道，但…
2014-10-22 14:31类目：专业术语

置顶木桶陈酿波特酒（Port wine cask aging）

木桶陈酿波特酒（Port wine cask aging）是指波特酒被密封在木桶中，可以少量接触氧气，这一过程被称为“氧化”陈酿（“oxidative” aging）。在这个过程中，酒水迅速的褪色，同时，还蒸发了一定量水分（angel's …
2014-10-22 12:04类目：专业术语

置顶瓶装陈酿波特酒（Port wine bottle aging）

瓶装陈酿波特酒（Portwinebottleaging）指波特酒被密封在玻璃瓶中，与空气隔绝，这一过程被称为“浓缩”陈酿（“reductive”aging）。这个过程导致酒非常缓慢的褪去颜色，生产出来的葡萄酒口感柔和，并且含有较少…
2014-10-22 12:00类目：专业术语

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